Zeytinyağlı Kıvırcık Lahana Sarması
Merhabalar sevgili dostlar,
Kıvırcık lahana bilir misiniz? Avrupa da çok yetişen bir lahana çeşidi, özellikle Almanya da bolca var. Aynı Türkiye de kullandığımız laha gibi sarması çok güzel oluyor. Türkiye de var mı bilemiyorum, eğer yöresinde yetişenler, bilenler varsa lütfen yorumlar kısmından bana yazar mısınız? Daha önce sizlerle Etli Kıvırcık Lahana Sarması tarifi paylaşmıştım. Bu sefer de Zeytinyağlı Kıvırcık Lahana Sarması tarifimi hazırladım sizler için. Umarım beğenilerinizi toplar bu nefis lahana sarması.
Zeytinyağlı Kıvırcık Lahana Sarması
Zeytinyağlı Kıvırcık Lahana Sarması tarifimin iç harcı normal bilindik zeytinyağlı sarma-dolma iç harcından çok farklı ve lezzetli bir harç mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
200 ml su bardağı ve 125 ml çay bardağı ölçüsü kullanılmıştır.
- 1 adet kıvırcık lahana
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 adet kabuğu soyulmuş domates
- 10 dal maydonoz
- 2-3 dal taze nane veya 1 tatlı kaşığı nane kurusu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı sıcak su
-
Genişçe bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. İçerisine kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı silme tuz ekleyebilirsiniz. Parçalara ayırdığımız lahana yapraklarını dikkatli bir şekilde suya bastırıyoruz. Bu aşama da ocağınız kısık ateşte olsun lütfen.
-
Tencerenin kapağını kapatıp sadece 3 dakika kadar haşlamanız yeterli çok çabuk eriyen bir lahana çeşidi çünki. Bir süzgeçe alıp soğuk suya tutuyoruz ki rengini çok kaybetmesin hemde pişmesini durdurup soğutmuş olalım.
-
Pirinci üzerini örtecek kadar sıcak su koyup tuz atıp yarım saat kadar beklettikten sonra yıkayıp süzüyoruz. Soğanları doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağı koyduğumuz tavada kavuruyoruz.
-
Rengi dönünce domatesi minik doğrayıp ekliyoruz. Ezilmeye başlayınca pirinci ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Maydanoz ve naneyi doğrayıp ekliyoruz. Baharatları ve kalan zeytinyağını ekliyoruz. Kısık ateşte 5 dakika kavurup ocaktan alıyoruz.
-
Başka bir kaba alıp soğuduktan sonra lahanaların arasına tatlı kaşığı ile koyup iki kenarını içe doğru kıvırıp sarıyoruz. Tencereye dizip salçaları sulandırıp üzerlerine döküyoruz. Kalan suyu da üzerini örtecek kadar koyup üzerlerine bir tabak kapatıyoruz ki pişerken lahanalarımız dağılmasın.
-
İsterseniz yarım çay bardağı daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp ortadan biraz daha az bir ateşte pişiriyoruz. Nefis lahana sarmanız hazır.
