Wilde Hefe (Hefewasser)
Wilde Hefe (Hefewasser)
Zutaten
- 250 ml heißes Wasser
- 70 g getrocknete Feigen, getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Datteln ((ich habe 20g Feigen, 35 g Rosinen, 15 g getrocknete Aprikosen verwendet))
- 35 g Honig oder Zucker ((1,5 EL))
- 1 L Flasche
Zutaten zum flüssige Hefe zum Füttern + Auffrischen
- 230-250 ml heißes Wasser
- 20 g Honig oder Zucker ((1 EL))
- 20-30 g getrocknete Früchte ((eines von dem, was ich oben geschrieben habe))
Zubereitung
-
Die gewünschten getrockneten Früchte werden in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche gegeben. Wenn Sie Feigen, Aprikosen oder Datteln verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke.
-
Wasser und Honig hinzufügen, Flasche schließen und schütteln. Öffnen Sie die Kappe und stecken Sie einen Ballon oder Einweghandschuhe in den Flaschenhals und ziehen Sie ihn mit einem Gummi fest.
-
4 Tage in einer Umgebung von 25-30 Grad (sollte kein direktes Sonnenlichtsehen) stehen lassen. Schütteln Sie die Flasche 2-3 mal täglich. Am 5. Tag nehmen die Schäume auf der flüssigen Hefe zu und die Früchte befinden sich auf der Wasseroberfläche.
-
Sieben Sie die Hefe am 5.Tag. Obwohl sie noch nicht genügend Hefe stärke erreicht hat ab, In 230-250 ml erneut trocken Früchte geben. Sie können mit der restlichen flüssigen Hefe ein Teig kneten.
-
Der Teig, den Sie kneten, benötigt eine längere Fermentation zeit als normale Hefe. Flüssige Hefe wird mit der Zeit stärker und entspricht 100-120 ml flüssiger Hefe, 1/2 frischer Hefe oder 1 Packung Trockenhefe.
-
Fügen Sie die restlichen gesiebten 230-250 ml flüssigen Hefefutter Zutatenhinzu, schütteln und verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Ballon oder Handschuh und lassen Sie ihn 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
-
Während des Zeitraums 2-3 Mal schütteln. Nach 24 Stunden können Sie den Hefesieben und den Teig kneten. Oder Sie können es 2 Tage bei Raumtemperatur stehenlassen, sieben, wieder in die Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
