Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere nefis bir lahmacun tarifi hazırladım. Var mısınız Urfa Usulü Lahmacun hazırlayalım, dün sizlerle tarifini paylaştığım Ekmek, Pide Hamuru ile. Nefis kenarları çıtır çıtır bir lezzet. Eee malum Şanlı Urfa’mızın lahmacunları da pek güzel olur. Tabii ki makbul olanı odun fırınlarında pişirilmesidir fakat, neden evlerimizde de yapmayalım ki. Mesela özellikle yurt dışında yaşayanların öyle fırınlara gönderip pişirtme gibi bir lüksü yok.
Urfa Usulü Lahmacun
Urfa Usulü Lahmacun yaparken kıymanız kuzu döş etinden olmalı. Eğer ağır olur derseniz sizler de benim gibi yarı dana eti, yarı kuzu eti kullanarakta hazırlayabilirsiniz. Ayrıca hazırladığınız hamur miktarına lahmacun içi yeterli gelmeyecektir. Çünkü ben hamurun kalanına kızım için peynirli pide hazırlamak için iç malzemelerini biraz eksik kullandım, sizler eğer 1 kilo kıymadan yola çıkarak domates ve soğan miktarlarını da 1-2 tane artırırsanız hamur ve iç malzemesi tam denk gelecektir.
- 300 gr Dana Kıyma
- 300 gr Kuzu döş kıyması
- 50 gr Kuyruk yağı
- 3 tane orta boy Kuru soğan
- 4 tane Domates
- 1 tutam Maydanoz
- 1/2 çay bardağı Sıvı yağ
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 3 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 2 çay kaşığı İsot biberi
Hamur malzemeleri ve hazırlanışı için Ekmekler Katagorisinde Ekmek ve Pide Hamuru Tarifini hazırlamalısınız.
-
Pide hamurumuzu hazırlayıp mayalandırdıktan sonra tezgaha un serpip hamuru üzerine alın ve mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
-
Kuyruk yağını parçalara bölüp rondodan çekin. Temizlediğiniz soğanları da içine atıp çekin.
-
Kıymayı bir tepsiye alıp üzerine çektiğiniz kuyruk yağı ve kuru soğanı ekleyin. Tuz da ekleyip yoğurun.
-
Maydanozu ve domatesleri de çekip üzerlerine ekleyin. Baharatları ve tuzun kalanını ekleyip tamamen halloluncaya kadar yoğurup karıştırın.
-
Hazırladığınız bezeleri geniş tabak büyüklüğünde merdane ile açıp iç harçtan koyup eşit şekilde yayın.
-
Fırınınızı 240-250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Hazır olan lahmacunu fırın da pişmeye bırakın. Orta rafında alt üst ayarında pişirmelisiniz.
-
Gözünüzün biri fırında olsun, siz o arada diğer lahmacunu hazırlayın. Birini çıkarıp diğerini sürün fırına.
-
Tüm lahmacunları bu şekilde hazırlayıp pişirin. İç kısımları birbirine gelecek şekilde üst üste koyun pişenleri.
