TAVUKLU ERZİNCAN ÇORBASI
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere nefis bir yöresel çorba tarifim var. Tavuklu Erzincan Çorbası o kadar lezzetli ki mutlaka yapıp denemenizi tavsiye ederim. Aslında Erzincan Çorbası içinde küçük köfteleri olan bir çorbadır. Malum benim çiçek kızım kırmızı et yemediği için ben Erzincan Çorbasını tavuk eti kullanarak hazırladım. Emin olun ister tavuklu, isterseniz köfteli yapın, her iki versiyonu da çok lezzetli oluyor.
Bir zamanlar Erzincanlı bir arkadaşım da yemiştim köfteli olarak çok beğenmiştim. O günden sonra benim mutfağımda da yerini aldı bu nefis çorba tarifi. Biliyorsunuz benim için yöresel yemekler çok kıymetli, elimden geldiğince sizlere bol bol yöresel yemekler hazırlayıp sunuyorum. Kesinlikle unutulup gitmelerini istemiyorum. Malum bu zamanlar da gençler daha çok Fastfood ve hazır yiyeceklere daha çok itibar ediyorlar. Lakin inanıyorum ki bu günün gençleri yarının anne ve babaları olacaklar ve elbette kendi mutfaklarında kuzucuklarına sağlıklı,
Tavuklu Erzincan Çorbası
Tavuklu Erzincan Çorbası yapımı çok kolay bir çorba tarifi. Tavuk göğsü, haşlanmış nohut ve küçük kesme hamur kullanılarak yapılan bu nefis çorbanın sosunda ise yoğurt kullanılıyor. Her ev de olan malzemelerle muhteşem ve farklı bir yöresel çorba hazırlamak isterseniz, mutlaka denemelisiniz.
Yukarıda bahsettiğim gibi Erzincan Çorbası aslında içinde küçük köftecikler olan bir çorbadır. Eğer tavuklu değil de köfteli hazırlamak isterseniz, 150 gr kadar dana kıymaya biraz tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Misket büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayıp hazırlayın.
Bu köfteleri soğanı kavururken tencereye ekleyip dış yüzeyleri kızarıncaya kadar soğanla birlikte kavurarak hazırlayabilirsiniz. Deneyen herkese şimdiden afiyetler olsun…
Şimdi gelelim Tavuklu Erzincan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? 1 porsiyon Erzincan Çorbası 140 kalori olup diyet yapanlar için de uygundur.
- 1 adet Tavuk Göğsü
- 1 adet Soğan
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 su bardağı Kesme Hamur
- 1,5 su bardağı Haşlanmış Nohut
- 1200 ml Sıcak Su
TERBİYE MALZEMELERİ
- 1,5 su bardağı Süzme Yoğurt
- 1 yemek kaşığı Un
- 1 adet Yumurta sarısı
- 1/2 adet Limon suyu
- 1 diş Sarımsak veya 1 yemek kaşığı kurutulmuş taze sarımsak
- 1 su bardağı Ilık su ((200 ml))
SOS MALZEMELERİ
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Kuru Nane
- 1 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
-
Tavuk göğsünü küçük küplere doğrayın. Soğanı da mümkün olduğunca küçük küp şeklinde doğrayıp hazırlayın.
-
Tencereye sade yağı koyup eritin, tavuk göğsünü ekleyip yüksek ateşte hafif kızarıncaya kadar kavurun. Daha sonra soğanı ekleyip, ara sıra karıştırarak hafif kızarıncaya kadar tavuk etiyle beraber kavurun.
-
Haşlanmış nohudu ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyin. Ardından kesme hamuru ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Hamurlar hafif yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.
-
Diğer tarafta terbiyesi için su hariç tüm malzemeleri yoğurda ekleyip el çırpıcısı ile karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Çorbanın suyundan bir kepçe terbiyeye yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Daha sonra terbiyeyi yine yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bir taraftan da karıştırmaya devam edin. 1-2 taşım kaynamaya bırakın.
-
Artık pişmiş olan çorbaya tuzunu ekleyip karıştırıp ocaktan alın. Küçük bir tava da sade yağı eritip kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 20-30 saniye kadar kavurduktan sonra çorbanın üzerine bu sosu dökün. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra Tavuklu Erzincan Çorbası servise hazırdır.
Afiyet olsun…
nefis yemekler pişirecekler. İşte bu nokta da onlara bir yardımım olursa ne mutlu bana.
