Merhabalar sevgili dostlar. Bugün sizlerle nefis ve bol vitaminli sağlıklı bir çorba paylaşmak istiyorum. Tavuk Çorbası bir diğer adıyla Arabaşı Çorbası da deniyor, aslında yöresel bir çorba çeşidi olup bildiğim kadarıyla daha çok İç Anadoluda biliniyor. Şöyle ki Arabaşı çorbasının yanında bir hamur hazırlanıp yutuluyor. Ona da Arabaşı hamuru deniliyor. Kaynamış suya tuz ve un atılıp hızlı bir şekilde karıştırarak hamur pişiriliyor, hafif peltemsi bir kıvama gelince suyla ıslatılmış geniş tepsilere 2 cm kalınlıkta dökülüp soğutuluyor. Özellikle kış aylarında bolca tüketilir hamurlar balkonlarda donmaya bırakılır kaynar derecede ki sıcak çorbaya küp küp doğranmış hamurlar batırılıp yutulur. Önemli bir gelenektir ayrıca biliyormusunuz Arabaşı partileri verilir. Sırf arabaşı yemek için komşular, eş dost birbirlerini davet ederler evlerde toplanıp akşam geç vakitte Arabaşı yenir.
Tavuk Çorbası ( Arabaşı Çorbası )
Benim de çok sevdiğim Arabaşı çorbasını sizlere de tanıtmak istedim. Aslında hamuruyla yutmayı da çok severim, bir gün yaptığımda onu da sizlerle paylaşmak isterim. Hamurunu pek bilmeyen sevmeyebiliyor ama sebebi yutmayı başaramayıp ağızda çiğneyerek yemeye kalkmalarından dolayı oluyor genel de Bi yutabilseler çok sevecekler ama işte… Ama olsun çorbası kış aylarında tek başına bile bir şifa deposu. Sırf tavuk suyundan ve etlerinden yapıldığından bağışıklık sistemini güçlendirip vücuttaki bakterileri öldürüyor. Hele bir de bol karabiber ve acılı içildiğinde nefis oluyor. Eğer Grip veya soğuk algınlığınız varsa yapın Arabaşı çorbasını dediğim gibi bol karabiber, pul biber ve limon sıkarak sıcak sıcak için bakın terlemeye başlayacaksınız. İşte o terle vücudunuzdaki mikropları atarak iyileşmeye başlayacaksınız.
- 1 bütün Tavuk
- 1 tatlı kaşığı Tereyeğı
- 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı Un
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 6-7 su bardağı Tavuk suyu
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 haşlanmış Tavuğun didiklenmiş eti
- Arzuya göre limon
-
Bir tane tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra büyükçe bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su doldurup pişirelim. Piştikten sonra 1 yemek kaşığı tuz ekleyip altını kısıp 10 dakika kadar daha pişirerek tuzu çekmesini sağlayalım. Tuzu en başta eklerseniz tavuğunuz sertleşerek daha uzun sürede pişecektir.
-
Orta boy bir tencereye yağları koyup eritelim. Unu ekleyip rengi değişinceye kadar kavuralım.
-
Salçaları ekleyip bir iki dakika kavuralım. Ocağımızı kısıp yavaş yavaş tavuk suyundan ekleyelim.
-
Bu aşamada bir yandan hızlı bir şekilde el çırpıcısı ile karıştırmak önemli topaklanmaması için.
-
Pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çorbamızı karıştıralım. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
-
O arada tavuğun yarısının etlerini didikleyerek çorbamıza ekleyelim. Toplam da 30 dakika kısık ateşte pişmesi yeterlidir kıvam alması için.
-
Yerken limon sıkarak yemenizi tavsiye ederim. Afiyetler olsun. Sofralarınızın bereketi bol olsun. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.
Tarifin başındaki anlatımlı videosunu izlemenizi tavsiye ederim ne de olsa izleyerek yapmak daha kolay olacaktır sizin için.
