SÖĞÜRMELİ KEBAP & TAVADA ADANA KEBAP
Merhabalar sevgili dostlar;
Yine nefis bir yemek tarifim var sizlere. Patlıcan Söğürme hazırlayıp üzerinde çöp şişte Adana Kebap ile servis yaptım, eminim sizler de çok beğeneceksiniz. Çünkü inanın bu tarifi daha önce çalışma hayatım sırasında, çalıştığım restoranda müşterilerim için de hazırlamıştım. Alman ve diğer yabancı müşterilerimiz çok beğenmişlerdi. Haftalık menüye koymuştum bir hafta boyunca kıyma ve patlıcan tekrar tekrar almak zorunda kalmıştık 🙂 o kadar yoğun bir satış gerçekleşmişti ki anlatamam sizlere. Yabancılar Adana kebabı zaten biliyorlar ve çok seviyorlar, fakat patlıcanı bu şekilde söğürme olarak bilmiyorlar , çok ilginç gelip tarifini isteyenler bile olmuştu. 🙂
Söğürmeli Kebap & Tavada Adana Kebap
Patlıcan söğürme bir çok yörede bilinir ve farklı farklı yapılır. Bu söğürme tarifimde biraz da benim kendi yorumum var, beğeneceğinizi düşünüyorum gerçekten çok lezzetli bir söğürme oluyor. Eeee bir de üzerine şiş kebap hazırlayıp servis yaparsanız muhteşem bir lezzete dönüşecek.
Söğürme Malzemeleri
- 3 tane Patlıcan
- 3-4 dal Taze soğan
- 2 tane Sivri biber
- 2 tane Kapya biber (( Közlenmiş ))
- 1 tane Kapya biber (( İsteğe bağlı kullanmasanız da olur ))
- 2 tane Domates
- 1 diş Sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
Adana Kebap Malzemeleri
- 300 gr Kıyma
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
-
Öncelikle patlıcanlarımızın bir kaç yerine bıçak ile delikler yapıp köz aparatında veya fırında ızgara ayarında közleyelim. Aynı şekilde 2 tane kapya biberi de közleyelim.
-
Onlar közlenirken Adana Kebabı hazırlayalım. Kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dakika boyunca özleşinceye kadar yoğuralım. Üzerini örtüp buzdolabında dinlenmeye bırakırsanız çok daha lezzetli olacaktır.
-
Vaktiniz yoksa direk şişlere sıkıp ızgara tavasın da pişirebilirsiniz. Her iki tarafını 2' şer dakika pişirmeniz yeterlidir. Yemek vaktine 5 dakika kala pişirebilirsiniz.
-
Patlıcanları ve közlenmiş biberleri soyup doğrayalım. Sivri biberleri, domatesleri, sarımsağı ve taze soğanları minik minik doğrayalım.
-
Zeytinyağını tavaya alıp ısıtalım üzerine biberleri, soğanı ve sarımsağı ekleyip 2 dakika çok hafif yüksek ateşte soteleyelim. Renklerini korumaları önemli.
-
Daha sonra domatesleri ve közlenmiş kapya biberleri ekleyelim ve 2 dakika daha hepsini bir sotelemeye devam edelim.
-
Hemen ardından patlıcanları ekleyelim bir karıştırdıktan sonra baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alalım. Tüm soteleme işlemi toplamda 5 dakikayı geçmesin lütfen.
-
Söğürmeyi servis tabağına yayıp üzerine Adana kebapları dizerek servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
Söğürme ve kebabınızı taze lavaş ile yemenizi öneririm tadına doyamayacaksınız.
