Merhabalar dostlar kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden biri olan Pırasa ile güzel bir Pırasalı peynirli açma börek yapmak istemezmisiniz. Tarif bir buçuk yıl öncesinden fotoğraflar akşam çekimi olmasından ayrıca eski bir kamerayla çekilmiş olmasından dolayı biraz renk kötü fakat tarif çok güzel bir tarif olduğundan sizlerle paylaşmak istedim. Sade pırasalı yapabileceğiniz gibi, peynir de ekleyerek daha lezzetli bir iç harç hazırlayarak yapabilirsiniz. Hatta bir çok farklı iç harç da kullanabilirsiniz. Bu güzel hamura her türlü harç yakışır
Pırasalı-peynirli açma börek
Hiç oklava kullanmadan sadece elinizle açabileceğiniz pırasalı peynirli açma böreği çok kolaylıkla hazırlayabileceksiniz. Dışı çıtır çıtır, kat kat ve yumuşacık bir iç dokusuyla çok beğeneceksiniz. Buyrun hemen tarife geçelim.
Hamuru için;
- 20 gr Yaş maya
- 1 tatlı kaşığı Toz şeker
- 1 çay bardağı Süt
- 1 yemek kaşığı Yoğurt
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
- 1 tane Yumurta
- 1 silme yemek kaşığı Tuz
- Alabildiği kadar un
İç harcı için;
- 2-3 tane Pırasa
- 150 gr Beyaz peynir veya lor peyniri
- Tuz, karabiber, pul biber
- Sıvıyağ
Ara katlar için;
- 150 gr Eritilmiş tereyağı veya margarin.
-
Sütü, suyu ve yağı beraber bir küçük tencerede ılıtalım. Hamur yoğurma kabına maya ve şekeri ekleyelim ve ısıttığımız süt yağ karışımını üzerine döküp mayayı ezelim.
-
Yumurta ve yoğurdu ekleyelim. Tuzunu lütfen bu aşamada eklemeyelim. Tuzun direk maya ile teması mayayı öldürür. Un ile karıştırıp öyle ekleyelim.
- Kabartma tozunu da ekleyerek iyice karıştıralım. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım. Yoğurma işlemini 5 dakika kadar uzatırsanız daha özlü güzel bir hamur elde etmiş olursunuz.
-
Üzerini hava almayacak şekilde kapatıp ılık bir ortamda 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp eritilmiş tereyeğ yardımıyla küçük tabak büyüklüğünde açalım ve aralarınada yağ sürmeyi ihmal etmeden 3 er tanesini üst üste koyalım.
-
Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra ilk yaptığımız guruptan başlayarak yine elimizle arada yağa batırarak hamurlarımızı genişleterek açılabildiği kadar açalım.
- İç harcından koyup rulo saralım ve biraz ruloyu elimizde uzatalım. Yuvarlak sarmal sarıp fırın tepsisine dizelim. Üzerini örtüp yarım saat kadar tepsi mayası için bekletelim.
-
Sıvıyağ ve 1 yumurta sarısını karıştırıp üzerlerine sürelim. Susam serpip 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Tarifin videosunu izlemeniz daha kolaylıkla hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
