Pide Hamuru Tarifi & Mantarlı Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
Merhabalar sevgili dostlar,
Sizlere bugün yumuşacık bir Pide Hamuru tarifim var. Güzel, farklı bir Pide Hamuru hazırladıktan sonra nefis bir de Mantarlı Kıymalı iç harç hazırlayıp Mantarlı Kıymalı Pide yapacağız. Bu pidelerin lezzetine doyamayacak, yumuşacık hamuruna hayran kalacaksınız. Daha önce sizlerle pide restoranlarında yediğiniz gibi çıtır çıtır Pide Hamuru Nasıl Hazırlanır? Kaşarlı Peynirli Pide tarifi de paylaşmıştım. Bu sefer yumuşak pideler isteyenleri düşünerek daha yumuşacık bir hamur hazırladım.
Pide Hamuru Tarifi & Mantarlı Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
İç harcını mantarlı ve kıymalı hazırladım o kadar nefis bir harç oldu ki mutlaka denemelisiniz. Pideleri hazırladıktan sonra eğer artarsa tazeyken derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Başka zaman canınız istediğinde çıkarıp tost makinasında yada tava da ısıtıp yiyebilirsiniz. İnanın tazecik yeni yapılmış gibi oluyorlar. Aniden gelen misafirleriniz için yada hafta sonu kahvaltılarınız için elinizin altında hazır nefis, yumuşacık pideleriniz olacak.
Pide Hamuru Malzemeleri
200 ml'lik su bardağı ölçüsüdür.
- 1 adet Maya
- 1 kilo Un (( 7 su bardağı))
- 400 ml Ilık su
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 200 ml Sıvı krema
- 200 ml Yoğurt veya Schmand
- 1 adet Yumurta
- 1 yemek kaşığı Tuz
Mantarlı Kıymalı İç Harç Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 adet Kuru Soğan
- 2 adet Kapya biber
- 3 adet Yeşil sivri biber
- 1 adet Sarımsak
- 150 gr Kıyma
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı Su
- 4-5 dal Küçük doğranmış maydanoz
Üzeri için sos malzemeleri
- 2 adet Yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı Yoğurt
- 1-2 yemek kaşığı Sıvıyağ
-
Mayayı şekeri ve 1 bardak ılık suyu bir kaba koyup, maya eriyene kadar karıştıralım. Un hariç diğer malzemeleri de ekleyip tekrar karıştıralım.
-
Unun ilk önce 6 su bardağını ve bu arada tuzu ekleyip yoğurmaya başlayalım. Gerek görürseniz unun kalan 1 bardağını daha ekleyip, yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım.
-
Üzerini kapatıp iki katı olana kadar hamuru dinlendirelim. Daha sonra tezgaha hamuru çıkarıp mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayalım. Benim 16 adet bezem çıktı.
-
İç harcı için; Tavaya sıvıyağı koyup ısıtalım küçük küp küp doğranmış kuru soğanı, biberleri ve sarımsağı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavuralım.
-
Kıymayı ekleyip ezerek karıştıralım. Mantarları ince ince doğrayıp ekleyelim. Tereyağını ilave edelim. Hepsini bir yüksek ateşte kavurmaya devam edelim.
-
Baharatları ve suyla açtığımız salçayı ekleyip karıştıralım. Baharatları ve maydanozu da ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Soğuması için biraz bekletelim.
-
Hazırladığımız hamurları videoda gördüğünüz gibi uzun oval şekilde açıp iç malzemeden biraz üzerine yayıp her iki tarafını içe doğru kıvırıp tepsiye aralıklı olarak dizelim. Sos malzemelerini bir kasede karıştıralım.
-
Her tepsiye 3-4 adet hazırlayıp üzerlerini bir bezle örtüp diğerlerini hazırlayana kadar dinlendirelim. Hepsi bitince ilk hazırladığımız tepsiden başlayarak pidelerin üzerine hazırladığımız sosu sürelim.
-
Fırınımızı 200 derece fanlı olarak yada 220 derece alt üst ayarda açıp önceden ısıtalım. Soslarını sürdüğümüz pideleri fırına verip üzerleri ve altları kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım
