PATLICAN OTURTMA YEMEĞİ
Merhabalar sevgili dostlar,
Gelin bugün nefis bir Patlıcan Oturtma Yemeği yapalım. Patlıcan oturtma yemeği aslında çok eslerden beri bilinip yapılan bir yemektir. Genç kuşaklar da mutlaka öğrenmeli bu nefis yemek tarifini. Bu sebeple pişirip sizlerle de paylaşmak istedim. Patlıcan severlerin de en sevdiği yemektir Patlıcan oturtma diye düşünüyorum. Şu Patlıcan ne güzel bir nimettir öyle değil mi sevgili dostlar? 1001 çeşit pişiriliyor ve her Patlıcan Yemeği ayrı bir lezzet oluşturuyor. Yaratan, veren Rabbime şükürler olsun.
Patlıcan oturtma yemeği yanına en güzel pilav yakışır. İsterseniz güzel tane tane Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı yada Tereyağlı Bulgur Pilavı yapabilirsiniz.
Patlıcan Oturtma Yemeği
Patlıcan oturtma yemeği çok lezzetli olmasının yanı sıra yapımı çok da kolay. Her ev de bulunan malzemelerle yapılır. İster fırında, isterseniz de tencere de pişirebilirsiniz. Her iki şekilde de nefis bir yemek olur. Yanında cacıkla pek güzel yenir.
Eğer diyet yapıyorsanız, yada sağlık sorunlarınızdan dolayı kızartma veya yağlı yememeniz gerekiyorsa, patlıcanları yağda kızartmak yerine fırında da kızartabilirsiniz.
Bir fırın tepsisine fırın pişirme kağıdı yayın. Patlıcan dilimlerinin üzerine biraz tuz ve çok az zeytinyağı gezdirip karıştırın. Fırın tepsisine dizip 220 °C de ısınmış fırında, alt-üst ayarda hafif kızarıncaya kadar pişirin. Yalnız fırında pişireceğiniz zaman patlıcanları biraz daha kalın dilimleyin ki, fırında kızarırken kurumasın.
Daha sonra dizme işlemini aynı şekilde uygulayabilirsiniz. Yağ, tuz ve baharat miktarlarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcan oturtma yemeği, 1 porsiyon (240 gr) 175 kaloridir.
- 3 adet Patlıcan
- 1 adet Soğan
- 2 diş Sarımsak
- 200 gr Kıyma
- 1 adet Kırmızı biber
- 4-5 adet Sivri biber
- 5-6 adet Domates
- 7-8 dal Maydanoz
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 su bardağı Ay çiçek yağı ((Kızartmak için))
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 silme çay kaşığı Karabiber
- 1,5 çay kaşığı Kırmızı toz biber
SOS MALZEMELERİ
- 1 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 su bardağı Su ((200 ml))
- 1 çay kaşığı Tuz
-
Patlıcanları alacalı soyun, büyük bir kaba su doldurup içine 1 yemek kaşığı tuz atıp karıştırın. Patlıcanları 3-4 mm incelikte yuvarlak doğrayıp tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
-
Soğan, sarımsak ve biberlerin 3 tanesini yemeklik küçük küp şeklinde doğrayın. Kalan biberleri sadece ikiye bölün. Domateslerin 2 tanesini küp şeklinde, kalan 3 tanesini yuvarlak dilimlere doğrayın. Maydanozu ince doğrayın.
-
Patlıcanları tuzlu sudan süzüp yıkayın. Temiz bir bez arasında kurulayın. Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın. Yağa ekleyerek patlıcanların her iki tarafını kızartın. Bir havlu kağıt üzerine çıkarıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
-
Tavada ki yağı başka bir kaba boşaltın. Tavaya soğanı ve sarımsağı ekleyip hafif kızarıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyip ezerek karıştırın. Biberleri ekleyip tüm malzemeyi karıştırarak biraz kızarıncaya kadar kavurun.
-
Domatesi ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Maydanozun bir kısmını üzeri için ayırıp kalanını tavaya ekleyin. Baharatları da ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın. Fırın kabına patlıcanlardan 1 sıra dizin, üzerine kıymalı harcın yarısını yayın.
-
Bir sıra daha patlıcan dizip kalan kıymalı harcı üzerine boşaltıp yayın. Kalan patlıcanları kıymalı harcın üzerine tekrar dizin. Domates dilimlerini patlıcanların üzerine dizin. Biberler de domateslerin üzerlerine dizin. Salçayı, suyu ve tuzu küçük bir kaseye koyup karıştırın. Bu sosu yemeğin üzerine dökün.
-
Fırını 220 °C ye ısıtın, yemeğin üzerine fırın pişirme kağıdını ıslatıp, fazla suyunu sıktıktan sonra kapatın. Yemeği fırına koyup 15 dakika pişirin. Kağıdı alıp 10 dakika da bu şekilde domatesler ve biberler kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine ayırdığınız maydanozu serpin. Sıcak servis yapın.
-
Eğer tencere de pişirecekseniz, aynı şekilde tencereye dizip kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Domatesler de suyunu bırakacağından dolayı, su miktarını sadece 1/4 su bardağı kullanın.
