Orijinal Arnavut Böreği
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün soframızda Orijinal Arnavut Böreği tarifi var. Arnavut Böreği geleneksel olarak en çok Pırasalı yapılır, fakat günümüz de patlıcanlı, kıymalı, patatesli bir çok iç harcı kullanılarak hazırlanmaktadır. Daha önce sizlerle Pratik (Yalancı) Arnavut Böreği tarifi de paylaşmıştım. Onu da yazıya tıklayıp izleyebilirsiniz. Pratik Arnavut Böreği Bu güzel börek de izleyenler tarafından çok beğenildi. Her ne kadar yapılış tarzı aynı olsa da hamuru ve iç harcı farklı.
Orijinal Arnavut Böreği
Pırasalı Arnavut Böreği hazırlamak hiç o kadar sandığınız gibi zor bir börek değil. Hiç oklava kullanmadan kolayca hazırlayabileceğiniz bir börek. İç malzemesini hazırlarken sadece pırasa kullanabilir, yada benim yaptığım gibi biraz kıyma ekleyebilirsiniz.
Hamur Malzemeleri
- 1 kilo Un
- 2 tatlı kaşığı Tuz
- 700 ml Su
İç Malzemeleri
- 650 gr Pırasa ((Temizlenmiş Ölçüdür!))
- 300 gr Kıyma
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı Pul biber ((İsteğe bağlı))
Ara katlar için
- 200 gr Tereyağı
- 125 ml Sıvıyağ ((1 çay bardağı))
-
Un ve tuzu bir kaba alıp karıştıralım. Su ilavesiyle, çok sert olmayan bir hamur yoğuralım. Üzerini örtüp dinlenmesi için bırakalım.
-
Pırasaları ayıklayıp yıkayalım. İnce ince doğrayalım. Tavaya yağı koyup kıymayı ekleyelim. Kıymayı ezerek kavuralım.
-
Pırasayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Ocağı kısalım, baharatları ekleyelim, tavanın kapağını kapatalım. Kısık ateşte kendi suyuyla, pırasalar yumuşayana kadar pişirelim.
-
Ocaktan alıp soğuması için bekletelim. Hamuru küçük küçük bölüp 26 beze hazırlayalım. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
-
Tavaya tereyağını ve sıvıyağı koyup, eritip hazırlayalım. Her bezeyi merdane ile kahvaltı tabağı büyüklüğünde açalım.
-
13 tane hamurun üzerlerine yağ sürüp, üst üste dizelim. Diğer 13 tane hamuru da aynı şekilde hazırlayalım. Üzerini örtüp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirelim.
-
1. kısım hamur kümesini tepsiye alalım, üzerine bastırarak, kenarlarından çekerek, tepsinin kenarlarına da taşacak şekilde elimizle açalım.
-
İç malzemeyi hamurun üzerine yayalım. İkinci hamur kümesini tezgaha koyup tepsi büyüklüğünde elimizle aynı şekilde açalım.
-
İç malzemenin üzerine serelim. Alttaki hamurun, tepsinin dışına sarkmış kısımlarını, yukarıdaki hamurun kenarlarının üzerine kapatalım.
-
Kalan yağı böreğin üzerine sürelim. Böreği dilimlere keselim, 200 °C de önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Fırından alalım 15 dakika dinlendikten sonra dilimleyip, ılık olarak servis yapalım.
