MANTARLI KESTANE ÇORBASI
Almanya, Avusturya ve Fransa’ da oldukça meşhur olan Kestane Çorbası ve Mantar Çorbası birleştirilerek de hazırlanıp lezzet katmerlenir. Kışın kestane bolca varken buzluğunuza da temizleyip atmanızı tavsiye ederim. Bahar da veya yaz aylarında ister çorba olarak, isterseniz pilavlar da kullanabilirsiniz.
Ben bugün Kestane Çorbasını iki lezzeti birleştirerek hazırladım. Kış aylarında içinizi ısıtacak bu nefis lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederek tarifime geçiyorum.
Mantarlı Kestane Çorbası
Hani damak çatlatan derler ya işte Mantarlı Kestane Çorbası da onlardan. Bu lezzeti tatmadıysanız mutlaka tarifimi sizler de hazırlayıp, sevdiklerinizle paylaşmalısınız. Yok böyle bir tat garanti veriyorum.
- 400 gr Kestane
- 200 gr Mantar
- 1 tane Kurusoğan
- 1 diş Sarımsak
- 1 tane Patates
- 2 tatlı kaşığı Sebze tuzu veya
- 1 çay bardağı Sebze suyu
- 2 yemek kaşığı Krem freş veya ((Taze krema))
- 100 ml Sıvı krema
- 4 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1/2 çay kaşığı Karabiber, Kekik
- 2 çay kaşığı Tuz
- 3-4 dal Maydanoz
-
Kestaneleri ister haşlayarak, yada kavurarak pişirin. Kabuklarını soyup tamamen temizleyin. Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup eritin.
-
Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup eritin. Soğan ve sarımsağı ince minik doğranıp ekleyin 2 dakika kavurun.
-
Soğan ve sarımsağı ince minik doğranıp ekleyin 2 dakika kavurun. Patatesi küçük küp şeklinde doğrayıp ilave edin 1 – 2 dakika kavurmaya devam edin.
-
Kestaneleri ve sebze çeşnisini ekleyin. 5-6 su bardağı su ekleyip, orta ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. O arada mantarları ince dilimlere doğrayın.
-
3 yemek kaşığı sıvıyağı bir tava da ısıtıp mantarları 3-4 dakika hafif kızarana dek soteleyin. Haşlanmış olan çorbayı el blenderi ile pürüzsüz olana kadar çekin. .Su eklemek gerekiyorsa bu aşamada ekleyebilirsiniz.
-
Kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın. İnce kıyılmış maydanoz serpip krema veya krem freşi (taze kremayı) ekleyip karıştırın.
- Kapağı kapalı 10 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Kestane özellikle Bursa ilimiz de meşhur olan bir yiyecektir. Bursa ile özdeşleşmiştir sanki. Fakat ülkemizin her yerinde sevilerek tüketilir.
Artık çok az kalmasına karşın eskiden sobaların üzerinde pişirilir o mis kokusu eve yayılırdı. Soba üzerinde yemekler pişirilir, çay demlenirdi, sabahları ekmekler kızartılıp üzerine tereyağı sürülürdü, portakal mandalina kabuklarını üzerine koyarak doğal oda kokusu oluştururduk, o mis kokularını içimize çeker, mutlu olurduk. Ne güzel zamanlarmış, bizim çocuklarımız bu güzelliklerden mahrum büyüdüler maalesef.
Kestanenin sağlık açısından da birçok faydası vardır . Hastalıklara karşı bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesinin yanı sıra tok tutması sebebiyle diyet proğramların da yerini alır. Kestanenin faydalarından bazılarını şöyle kısaca sayacak olursak;
- Ateş düşürücüdür.
- Sakinleştirici özelliğinden dolayı Depresyona iyi geldiği bilinmektedir.
- Hücrelerin erken yaşlanmasına karşı savaşarak erken yaşlanmayı önler.
- Detoks özelliğinden dolayı vücudu toksinlerden arındırarak temizler.
- Mideye rahatsızlıklarında oldukça faydalıdır.
- Yüksek miktarda selenyum ve B1, B2, E vitaminleri içerdiğinden dolayı saçlara ve cilde faydalı vitaminlerdir bunlar bilindiği gibi.
- Beyin için için de çok faydalıdır. Unutkanlığı ve Alzheimer’ i önlediğini belirtiyor uzmanlar.
- Kolesterolü düzene sokar.
Faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bu vitamin deposuna birde Mantar ekleyerek tam bir şifa deposu Çorba hazırladım sizler için.
