Merhabalar sevgili dostlar;
Malum Eylül ayı sonları başlayan, neredeyse Ekim ayı sonlarına kadar devam eden bir Turşu yapma sezonu vardır. Bende dün tüm turşularımı kurdum. Bugün de Lahana turşusu tarifi ile sizlerleyim. Her yıl turşu mutlaka yaparım, çünkü bu tarz Probiyotik ürünlerin sağlık için faydaları saymakla bitmiyor, uzmanlar da Tv de bol bol anlatıyorlar zaten. Hiç erinmeyin mutlaka sizler de evlerinizde turşu yapın lütfen. Ev turşusunun yerini dışarıdan aldığınız turşular asla yerini tutamaz. Daha temiz, hijyenik olacağı zaten şüphesiz.
Lahana Turşusu Sirkeli
Kışlık Sirkeli Lahana Turşusu özellikle bağırsak ve sindirim sistemi için çok önemli bir besin maddesidir. Yapımı tüm turşu tarifleri gibi oldukça kolay ve pratiktir. Tek önemli olan nokta sirke, tuz ve limon tuzu miktarıdır. Kabınızın büyüklüğü kaç litrelik ise ona göre hesaplayarak kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Her bir litre kavanoz için 8-10 tane nohut, 5-6 diş sarımsak, yarım su bardağı sirke ( eğer bol sirkeli seviyorsanız bir bardak da koyabilirsiniz sorun olmaz.) 1,5 çorba kaşığı kaya tuzu veya deniz tuzu ve 4-5 tane limon tuzu hesaplayarak ekleyip kalan kısmı kaynatılıp soğutulmuş su ile doldurmanız yeterlidir. 2o gün hiç açmamanız ve serin karanlık bir ortamda saklamanız en önemli püf noktalarıdır. Ayrıca açtıktan sonra da ellerinizi yıkamadan lütfen turşu kabına sokmayın. Elinizden bulaşacak mikroplar turşunuzun bozulmasına sebep olacaktır.
- 5 litrelik Turşu Kavanozu
- 1 tane orta boy Lahana
- 1 avuç Nohut
- 1 baş Sarımsak
- 2,5 tatlı kaşığı Limon tuzu
- 3 yemek kaşığı Tuz
- 1,5-2 su bardağı Üzüm sirkesi
- 6-7 dal Maydanoz
- 2 litre Kaynatılıp soğutulmuş su
-
Lahananın dış yüzeyindeki kötü yaprakları alalım. Güzelce bol suda yıkayalım. Dış yaprağından üzeri için 1 yaprak ayırdıktan sonra orta tepsini dört tarafından oyarak çıkaralım.
-
Lahanayı ortadından bölüp, daha sonra her iki parçayı da tekrar bölüp küçük parçalara doğrayalım.
-
Genişçe bir kaba aralarına tuz serperek alalım. 15-20 dakika bekleyip hafif sınmasını bekleyelim. Turşu kavanozuna daha çok ve daha kolay sığdıklarını göreceksiniz.
-
Kavanozun dibine nohudu atalım. Üzerine lahanaları doldurmaya başlayalım. Aralara soyduğumuz sarımsak tanelerinden serpiştirelim.
-
Tüm lahana ve sarımsakları doldurduktan sonra yarım bardak ılık suda limon tuzunu eritip turşuya ekleyelim.
-
Kalan tuzu ve sirkeyi de ekleyip üzerini geçene kadar kaynatıp soğuttuğumuz su ile dolduralım. Maydanozları yerleştirelim. Ayırdığımız lahana yaprağı ile kapatalım.
-
Bir ağırlık veya başka bir aparatta kullanabilirsiniz. Biraz kavanozun kenarına vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkaralım. Kapağını kapatıp serin, güneş görmeyecek bir ortamda 21 gün bekletelim.
-
Sonrasında lahana turşumuz hazırdır. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
