Merhabalar sevgili dostlar;
Biliyorum Kurban Bayramı Geçti fakat ben gene de bugün sizlerle Kurban Kavurma Tarifi paylaşmak istiyorum. Geçen yıl Dana Kavurma videosunu çekip yayınlamıştım zaten YouTube kanalımda. Bir çok kişi oradan izleyerek hazırladılar ve sonuç tabii ki muhteşem oldu. Aslında tüm et kavurması pişirilişi aynı şekilde yapılır. Arzu ederseniz >>>Dana Kavurma & Tüm Püf Noktalarıyla Kavurma Nasıl Yapılır? tarifimi de üzerine tıklayarak ulaşabilir ve izleyebilirsiniz. Ekmeğinizi bandıra bandıra yiyebileceğiniz nefis bir kavurma hazırlamak hiç zor değil inanın ki dostlar. Bu kavurma şekli yemekleriniz için et pişirirken de aynıdır. Kurban etinizden çıkan etleri kavurma yapacaksanız daha çok miktarda yine aynı şekilde pişirmelisiniz. Piştikten sonra soğutup isterseniz kapların içerisinde paylaştırıp, dondurduktan sonra çıkarıp, buzluk torbalarında ağzını sıkıca kapatarak saklayabilirsiniz. Yada streç filme sarıp, 4-5 cm çapında rulo yaparak buzluğunuzda dondurup bu şekilde de saklayabilirsiniz uzun müddet.
Kurban Kavurma
Kavurma yaparken bir kaç püf noktasına dikkat ettiğiniz takdirde lokum gibi yumuşacık bir kavurma hazırlamamanız için hiç bir sebep yok. Bunlardan 1. si ocağınız ilk etapta yüksek ateş olmalı. 2. si etinizi kavuracağınız tencereniz mutlaka iyice ısınmış olmalı. 3.sü mümkünse iç yağ veya kuyruk yağı kullanılmalı, yoksa tereyağı da kullanabilirsiniz. Eti tencereye ekledikten sonra yüksek ateşte kavrulmalı sulanmaya başladıktan sonra altı tamamen kısılarak asla su eklenmeden tencerenin ağzı kapalı kendi suyu ile pişirilmelidir. Pişerken tencerenin kapağı asla açılmamalıdır. 1-1,5 saat sonunda et suyunu çekmiş olacaktır ve size cızır cızır sesler verecektir, işte o zaman açılıp baharatı ve tuzu eklenip 1-2 dakika tekrar yüksek ateşte kavrularak hazırlanmalıdır. Bu noktalara dikkat ederek pişirdiğiniz de nefis bir et kavurmanız olacaktır. Kuzu eti daha kısa sürede kavrulabilir. Koyun ve dana biraz daha uzun sürebilir. Tabii ki kurban eti kavurmadan önce en önemli nokta etin mutlaka bir gün dinlendirilmiş olmasıdır.
- 1,5 kilo Kurban eti ( Koyun Eti ) (( Dana ve Keçi Eti de olabilir))
- 2 yemek kaşığı Eritilmiş iç yağ veya kuyruk yağı (( Henüz eritilmemiş 150 gr kadar iç yağ veya kuyruk yağı da olabilir.))
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Kekik
-
Etimizi küçük kuşbaşı doğrayalım. Aynı şekilde yağ parçalarını da doğrayalım.
-
Tencereyi ocağın büyük gözüne koyup iyice ısıtalım. Yağ parçalarını atık eritelim kızartalım. Arzu ederseniz bu yağ parçalarını içerisinden alabilir yada bırakabilirsiniz.
-
Yada daha önceden erittiğimiz iç yağdan 2 yemek kaşığı kadar ısıttığımız tenceremize ekleyip eritelim.
-
Doğradığımız etimizi ekleyip yüksek ateşte karıştırarak kavuralım. Dış yüzeyleri hepsi aynı renge dönüştükten sonra yavaş yavaş sulanmaya başlayacak.
-
Hemen ocağımızın en küçük gözüne alıp tencerenin kapağını kapatalım ve ocağımızı da tamamen kısalım.
-
Bu şekilde etimiz yavaş yavaş kendi suyunu bırakacak ve bu su ile hem pişecek hem yavaş yavaş bir süre sonra bu suyu çekecek.
-
Yaklaşık bu süre 1-1,5 saat sürecek. Lütfen kesinlikle tencerenizin kapağını açıp karıştırmayın. Hiç gerek yok merak etmeyin etiniz bu şekilde pişecek.
-
Tencerenin kapağını açmanız su kaybına sebep olur ve etiniz pişmez mutlaka pişsin diye su eklemeniz gerekir bu da etinizin sertleşmesine ve daha uzun sürede pişmesine neden olacaktır.
-
Verdiğim süre sonunda zaten tencereniz size haber verecek cızırtı seslerini duymaya başladığınız da artık tencerenin kapağını açabilirsiniz.
-
Göreceksiniz ki etiniz yumuşacık pişmiş. Tekrar ocağınızın ateşini yükseltip, tuzunu ve baharatını ekledikten sonra 1-2 dakika etinizi kavurmanız yeterlidir.
-
Bu şekilde hem dış yüzeyleri hafif kızaracak ve tuzunu baharatını çekecektir. Evet nefis, lokum gibi, yumuşacık kavurmanız hazırdır.
