Kleine Baguette-Brot
Kleine Baguette-Brot
Zutaten
Baguette-Teig-Zutaten
Es wurden 200 ml Glas größe verwendet.
- 300 ml Lauwarmes Wasser ((1+3/4 Tasse))
- 21 g frische Hefe
- 1 TL Honig oder Zucker
- 10 g Öl ((2 EL))
- 200 g Weizenmehl ((Type 405))
- 200 Dinkelmehl ((Type 630))
- 150 g Dinkel Vollkornmehl
- 10 g Salz ((1,5 TL))
- 2 TL Roggen Malz
Zubereitung
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Gießen Sie warmes Wasser in eine Knetschüssel, geben Sie Hefe und Honig hinein und mischen Sie, bis sich die Hefe auflöst.
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Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang. Decken Sie es ab und lassen Sie es 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Falten Sie jede halbe Stunde.
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Wenn Sie es dann nicht sofort backen möchten, legen Sie den Teig in einen geöltem Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. 12 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie am selben Tag backen möchten, legen Sie es nach des Faltvorgangs in einen geöltem Behälter mit Deckel und lassen Sie es mindestens 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
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Gießen Sie dann den Teig auf die mit Mehl bestreute Theke und teilen Sie ihn in 8 gleiche Stücke. (130-135 g Stück) Legen Sie ein Backpapier und Küchentuch auf dem Backblech. Auf den Küchentuch Mehl darauf streuen. Geben Sie dem Teig eine ovale Form und Legen dann Baguette Teig auf den Tuch wie Sie im Video sehen.
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Den Teig mit leicht mit Mehl bestreuen, mit Folie und einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
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Den Ofen auf 220 ºC vorheizen und stellen Sie einen kleinen Behälter mit heißem Wasser auf. Nehmen Sie den Baguette-Brotteig vorsichtig aus dem Tuch auf denn Backpapier.
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Machen Sie mit einem scharfen Messer oder einer sauberen Rasierklinge 2-3 Kratzer auf den Baguette-Brotteig. Stellen Sie in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang. Nach 20 min. nehmen Sie Wasser Behälter aus dem Ofen und lassen Sie den Dampf im Ofen entweichen.
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Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 ºC und backen Sie das Baguette 10 Minuten lang. Nehmen Sie es aus dem Ofen und legen auf ein Ofenrost zum abkühlen. Sie können es nach ein wenig abkühlen warm essen.
Guten Appetit…
Rezept Notizen:
-Bitte beachten Sie, dass jeder Ofen anders ist. Sie kennen Ihren Ofen besser. Wenn das Brot vor 20 Minuten bei 220 ºC bräunlich werden senken Sie sofort die Ofentemperatur auf 200 ºC. Wenn Sie das Wasser entfernen, senken Sie es auf 180ºC. ab.
-Ich habe zwei sehr leckere Butter Rezepte, die Sie auf diese leckeren Baguettes auftragen können und den Geschmack von Brot steigern können.
Guten Appetit…
