Kağıt Kebabı Hatay Usulü
Merhabalar sevgili dostlar,
Hatay mutfağının nefis Kağıt Kebabı tarifini paylaşmak isterim sizlerle. Tepsi Kebabı da Hatay mutfağından bir kebap çeşididir biliyorsunuz. Kağıt Kebabı, Tepsi Kebabının porsiyonluk versiyonudur aslında. Daha önce sizlerle Tepsi Kebabı ( Sini Kebabı ) Hatay’ın Meşhur Lezzeti tarifini paylaşmıştım. Yazının üzerine tıklayarak onu da izleyebilirsiniz. Kağıt Kebabı oldukça kolay, pratik bir kebaptır. Hazırlamanız 15 dakika ancak sürer. Ortaya çıkan lezzet ise damaklarınız da kalacak kadar nefis.
Kağıt Kebabı Hatay Usulü
Kağıt Kebabı hazırlarken eti ve sebzeleri zırhtan geçirerek hazırlayabileceğiniz gibi, normal kıyma alıp sebzeleri de rondoda çekerek hazırlayıp karıştırabilirsiniz. Videoda da göreceğiniz gibi ben sebzelerimi zırhtan geçirdim. Kıyma olarak ise sırf dana kıyma yada kuzu kıyma kullanabilirsiniz veya karıştırabilirsiniz de. Tamamen sizin damak zevkinize bırakıyorum.
- 500 gr Dana Kıyma
- 100 gr Kuzu Kıyma
- 3 adet Yeşil sivri biber
- 2 adet Kırmızı kapya biber
- 3 diş Sarımsak
- 5-6 dal Maydanoz
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 2 adet Domates ((Üzeri için))
- 2 adet Yeşil Sivri Biber ((Üzeri için))
-
Biberler, sarımsaklar ve maydanoz mutfak robotunda küçülünceye kadar çekilir. Kıymayla aynı irilikte olmalılar.
-
Kıymaya, tuz ve karabiber eklenir. Çektiğimiz karışımda eklenip yoğrulur.
-
Fırın tepsisine 4’e bölünüp kenarları içe doğru hafif kıvrılmış pişirme kağıtları yerleştirilir. Bu şekilde kıvırırsak pişerken köftenin suyu tepsiye akmaz.
-
Köfte harcını 6 eşit parçaya bölüp her bir kağıdın ortasına, elimizle üzerine hafif bastırarak yayalım. Köfteler 2-3 mm kalınlıkta olmalı.
-
Domatesleri ve biberleri iri dilimlere doğrayıp, köftelerin üzerlerine bir biber bir domates dilimi olarak yerleştirelim.
-
Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 20 dakika hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Yanında salatayla birlikte sıcak servis yapalım.
