Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlerle adıyla müsemma nefis bir Kadınbudu Köfte Tarifi paylaşmak istiyorum. Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan Kadınbudu köfte, içerisinde pirinç kullanıldığından diğer köfteler gibi pilavla servis yapılamayan tek köfte çeşitidir herhalde. En çok yanına yakışanlar patates püresi, güzel bir salata yada kırmızı soğan ile hazırlanmış bir piyazdır.
Kadınbudu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?
Sizlerle en orjinal Kadınbudu köfte tarifini paylaşıyorum. O kadar lezzetli bir köfteniz olacak ki tadına doyamayacaksınız. Kadınbudu köftelerinizi kıymanız taze alıp hazırladığınız zaman derin dondurucu da saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda çıkartıp oda sıcaklığına geldikten sonra isterseniz yağda kızartarak, isterseniz ızgarada yada fırında pişirebilirsiniz. Az kalorili olsun isterseniz fırında veya ızgara da pişirmeyi tercih edebilirsiniz fakat şunu hatırlatmak isterim yağda kızarınca çok daha lezzetli olacaktır, zaten orjinali de yağda kızaranıdır. Bir gün önceden artan pilavınızı bile kullanabilirsiniz köftenizi hazırlarken.
- 600 gr Dana kıyma
- 1 tane Kuru soğan
- 3 yemek kaşığı Pirinç
- 1 tane Yumurta
- 1 tutam Maydanoz (( Varsa 1 yemek kaşığı kurusunu da kullanabilirsiniz.))
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
Bulamak İçin;
- 3-4 tane Yumurta
- 1 su bardağı Un
Kızartmak için;
- 1,5-2 su bardağı Sıvıyağ
-
Tavamıza sıvıyağı koyup minik minik doğradığımız soğanı ekleyip kavurmaya başlayalım. 1-2 dakika sonra kıymanın 3/1 ini yani 200 gramını ekleyip ezerek tamamen tane tane oluncaya kadar karıştıralım.
-
Suyunu çekince 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip karıştıralım ve bir kenarda soğuması için bekletelim.
-
Bu arada pirinci yıkayıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile küçük bir tencerenin içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp sonrasında süzüp yıkayalım.
-
Aynı şekilde pirincinde soğuması gerekli. Her ikisi de soğuduktan sonra kalan 3/2 kıymaya (yani 400 gr) ekleyelim.
-
Baharatları yumurtayı ve maydanozu ekleyip güzelce yoğuralım. Normal köftenin iki katı büyüklükte uzun oval ve kalın bir form vererek tüm köftelerimizi hazırlayalım. Benim 19 tane köftem çıktı.
- İsterseniz bu aşamada poşete dizip derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Aynı gün veya ertesi gün pişirecekseniz üzerine bir streçfilm kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
-
Yumurtaları bir kaba kırıp az tuz ekleyip çırpalım bir çatal ile. Unu genişçe bir kaba koyalım ki köfteleri bularken etrafı batırmayalım.
-
Yemek saatine 15-20 dakika kala, önce una sonra yumurtaya bulayıp kızdırdığımız sıvıyağ da her iki tarafını da kızartalım. Çok aşırı harlı ateş kullanmayın ki köftelerinizin dışı birden kızarıp içi çiğ kalmasın. Orta ateş yeterlidir.
-
Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
