Merhabalar sevgili dostlar;
Tam bir görsel şölen olan, farklı ve nefis İç Pilavlı Kafes Köfte tarifi hazırlamak istemez misiniz? Özellikle davet sofralarınız da çok şık bir yemek olarak yerini alacaktır. Hem bir et yemeği, hem de içerisinde bulunan İç Pilav dolayısıyla yanına tek ihtiyacı güzel bir salatadır. Yapım aşamaları o kadar kolay ki, sadece bir İç Pilav ve bir de Köfte harcı hazırladıktan sonra kalanı bir çırpıda olup bitecek oldukça da pratik bir köfte aynı zaman da. Umarım sizlerin sofralarında da en kısa zaman da yerini alır.
İç Pilavlı Kafes Köfte
Kafes köfte adını üzerine milföy hamurundan yapılan kafes şeklinden alıyor, aslında bir Rulo Köfte. Rulo köftenin içerisine genelde sebze sarılır fakat ben bu kez güzel bir iç pilav hazırlayıp sardım. Fırında güzelce kızarıncaya kadar pişirdikten sonra üzerine şeritler halinde kestiğim milföy hamurları ile kafes şekli verip yumurta sarısı sürdükten sonra tekrar fırına sürüp kızarmasını sağladım. Köftenin üzerinde kabarıp kızaran milföy, çıtır çıtır oluyor. Öncelikle İç Pilavı hazırlayalım ki biraz soğumuş olarak köftenin içerisine sarabilelim. Pilav pişerken ise köfteyi hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Çalışan hanımlar pilavı ve köfteyi bir gün öncesinde hazırlayıp buzdolabına koyabilirler. Ertesi gün işten geldiklerinde sadece birleştirmek ve pişirmek kalır ki o da en çok 10 dakikalarını alır.
İç Pilav Malzemeleri
- 1 su bardağı ( 250 ml'lik bardak ) Pirinç
- 1 tane Kuru soğan
- 50 gr Kuş üzümü
- 50 gr Çam fıstığı
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Yenibahar
- 1 yemek kaşığı Tereyağ
- 1+1/4 su bardağı Ilık su
Köfte Malzemeleri
- 600 gr Kıyma
- 1 tane Yumurta
- 1 tane Kuru soğan
- 1 çay bardağı Kurutulmuş ekmek ufağı
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
Kafes Malzemeleri
- 3 yaprak Milföy hamuru
- 1 tane Yumurta sarısı
-
Öncelikle pilav için pirinci yıkayıp 1 çay kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar ılık suda 20 dakika bekletip süzün.
-
Tencereye yağı koyup eritin. Küçük küp küp doğradığınız soğanı ve çam fıstığını ekleyip kızarıncaya kadar kavurun.
-
Pirinci, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip 1-2 dakika orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun. Suyu ekleyip pilavı pişirin. Soğuması için başka yayvan bir tabağa aktarın.
-
Köfte için kuru soğanı rendeleyin. Tüm malzemeyi bir kaba koyup iyice bütünleşene kadar yoğurun.
-
Bir pişirme kağıdının üzerine elinizle biraz su sürdükten sonra köfteyi düzgün bir dikdörtgen olacak şekilde yayın.
-
Bir kenarına pilavı döküp düzeltin. Köfteyi sıkıca pişirme kağıdının da yardımıyla sarın. Kenarlarını kapatın ki pilav dışa taşmasın.
-
Kağıdı üzerinde sarılı bırakıp uçlarını bükerek sıkıştırın. Bu şekilde fırın tepsisine koyup 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-
Milföy hamurlarını 1,5 cm genişlikte şerit olarak kesip köftenin üzerine önce enlemesine daha sonra uzunlamasına serin.
-
Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp tekrar fırına verip üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
-
Fırından alınca sıcak sıcak dilimleyip servis yapın. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
Kafes Köftenin yanında ben geçen yaz yaptığım acı biberli domates sos ile ve cacık ile servis yaptım, belki sizlere de fikir olur. Tabii ki güzel bir salata ile de servis yapabilirsiniz.
