Humus & Humus Üstü Tekirdağ Köfte
Merhabalar sevgili dostlar,
Nefis bir Orta doğu mezesi olan Humus tarifim var bugün size. Yanı sıra Humusun üzerine güzel bir Tekirdağ Köfte yaptıktan sonra, ikisini bir arada, Salata ile birlikte, Humus Üstü Tekirdağ Köfte olarak servis yapacağız. Ortaya enfes bir lezzet çıkacak. Biz çok severek yedik eminim sizlerde beğeneceksiniz.
Humus & Humus Üstü Tekirdağ Köfte
Humus hazırlamak kimileri için zor meşaketli bir iş gibi görünür o yüzden pek yapmaya yanaşmazç Kimisi de sevdiğinden gelişigüzel hazırlayıverir koyar masaya humus yaptım diye. Humus yapımı öyle ”Ben yaptım oldu” mantığıyla olmaz maalesef. Eğer humus yaparken nohutun kabuklarını soymuyorsanız zaten humus yapmayın, olmaz çünkü. o kabuklar humusa acımsı bir tat verir. Evet baharat sayesinde belki bilmeyen anlamaz. Kıvamını bile çok etkiler kabukların soyulmamış olması. ”Eee nasıl hazırlayacağız, tek tek nohut kabuğumu soyacağız.” dediğinizi duyar gibiyim. 🙂
Sevgili hanımlar, beyler haşlamış olduğunuz nohutları akan su altında, avcunuzun içine alıp birbirlerine ovalayarak sürtmeniz sayesinde nohut kabukları kolayca soyulup suyla beraber lavabonuzun içine akacaklar. Süzgecinizde sadece soyulmuş nohutlar kalacak böylelikle. Hazırlamış olduğum baştaki videomu izlemenizi öneririm bunun için. Humus yapımının en önemli püf noktası budur. gerisi o kadar kolaydır ki ister büyükçe bir havanda döverek, isterseniz Mutfak robotundan çekerek hazırlamanız sadece 5 dakikanızı alacak.
Arzu ederseniz sadece meze olarak kullanın, küçük ekmek parçalarının üzerine sürerek yada yanında servis yapın. Veya benim yaptığım gibi yanına güzel bir Tekirdağ köfte yada başka arzu ettiğiniz çeşit bir köfte hazırlayarak, yanında bir de salatayla servis yapın. Bu şekilde de inanılmaz lezzetli oldu emin olun. Misket köfteler hazırlayıp humus üzerinde servis yaparsanız da çok şık bir meze tabağı oluşur.
Humus Malzemeleri
- 3 su bardağı Haşlanmış Nohut
- 3 diş Rendelenmiş Sarımsak
- 100 gr Tahin
- 4-5 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 adet Limon suyu
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1/2 su bardağı Soğuk su
Üzeri için;
- 5-6 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1/2 çay kaşığı Sumak
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
Tekirdağ Köfte Malzemeleri
- 200 gr Dana Kıyma
- 200 gr Kuzu Kıyma (Sadece dana kıymayla da hazırlayabilirsiniz.)
- 1 paket Tekirdağ Köfte harcı
- 1 çay bardağı Soğuk Su
- 1 çay bardağı Sıvıyağ (Kızartmak için.)
-
Öncelikle Humusu hazırlayalım. Bunun için 1,5-2 su bardağı nohudu akşamdan ıslatıp sabaha kadar beklettikten sonra ertesi gün düdüklü tencereye üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup 15 dakika pişirelim.
-
Haşlanmış olan nohutları akan soğuk su altında avcumuzun içinde birbirine sürterek kabuklarının soyulmasını sağlayın.
-
Mutfak robotuna nohut ile beraber tüm humus malzemesini koyup çekin. Yavaş yavaş su ilavesi ile kıvamını ayarlayın.
-
Servis tabağına alıp üzerine baharatları serpin, zeytinyağını gezdirin. Nefis humusunuz hazırdır. Bir kaç saat dinlendikten sonra çok daha lezzetli olduğunu bilmenizi isterim.
-
Köfte için kıymaları bir kaba alıp üzerine köfte harcını ve suyu ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirin.
-
Arzu ettiğiniz formu verip az yağ koyduğunuz kızgın tavada kızartın. Salata hazırlayın.
-
Servis tabaklarına 1-2 kaşık humus koyup üzerine veya yanına köftelerden koyun. Yanında salata ile servis yapın.
