Bugün sizlere nefis bir Pilav tarifim var. Üçü bir arada diyebileceğimiz bir lezzet Ezogelin Pilavı. Ben bu kez Tavuklu hazırladım isterseniz sade veya kuşbaşı et ile de hazırlayabilirsiniz tabii ki. Tavuklu veya etli yapıldığında bir ana yemek olabilecek kadar lezzettli ve doyurucu bir pilav. Genelde pilavları ana yemeğin yanında servis yaparız fakat Ezogelin Pilavı içeriği ile başlı başına ben ana yemeğim diyor zaten. Etsiz bile yapılsa yanına bir cacık yada ayran ile veya bol yeşil bir salata ile gayet güzel olacaktır.
Ezogelin Pilavı ( Tavuklu )
Ezogelin pilavı o kadar zengin içerikli bir pilav ki içerisinde hem bulgur, hem pirinç, hemde arpa şehriye var ayrıca yeşil mercimek de var. Severek tükettiğimiz Ezogelin Çorbası’ ndan sonra Ezogelin Pilavını da mutlaka deneyim derim. Eğer daha az kişilik hazırlayacaksanız ölçüleri yarıya düşürerek hazırlayabilirsiniz.
- 2 çay bardağı Bulgur
- 1 çay bardağı Pirinç
- 1/2 çay bardağı Arpa Şehriye
- 1 çay bardağı Yeşil Mercimek
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 tatlı kaşığı Tereyağı
- 1 küçük boy Kuru soğan
- 1 tane Sivri Biber
- 1 tane Kapya Biber
- 1 tatlı kaşığı Biber salçası
- 2 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1,5 tatlı kaşığı Sebze tuzu (( Şart değil ))
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul biber (( İsteğe bağlı ))
- 1 çay kaşığı Nane
- 1/2 tane Tavuk eti ve suyu
-
Öncelikle mercimeğimizi haşlayarak pilavımıza başlayalım. Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayalım.
-
Bulguru, pirinci ve şehriyeyi bir süzgece alıp duru suyu çıkana kadar yıkayıp bir kenarda suyunun süzülmesi için bekletelim.
-
Pilav tavamızı ısıtıp yağları ilave edip eritelim. Mümkün olduğunca minik doğradığımız kuru soğanı ve soğandan az daha büyük doğradığımız biberlerimizi yağa ekleyip kavuralım.
-
Haşlanıp yumuşamış olan mercimeğimizi süzelim. Ara ara karıştırarak sebzelerimizi kavurduktan sonra salçaları ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edelim.
-
Süzülmüş olan bulguru, pirinci, şehriyeyi ekledikten sonra mercimeği de ekleyelim ve 2 dakika kavurmaya devam edelim. Bu sırada ocağımız orta ateşte olursa iyi olur.
-
Baharatlarımızı ekleyelim. Önceden haşladığımız tavuk suyundan ekleyelim. Tamamen tavuk suyu da kullanabilrsiniz yada yarı yarıya su da ekleyerek hazırlayabiliriz pilavımızı.
-
Benim bir gün önceden haşlanmış bir tavuğum vardı onun yarısını ve kalan suyunu kullandım. Su da ekleyerek toplamda 4 su bardağına yakın su eklemiş oldum tavuk suyu ile beraber.
-
Orta ateşte kapağı kapalı pilavımızı pişirmeye devam edelim. Tavuk etini didikleyip pilava ekleyelim ve tekrar kapağını kapatıp, altını da tamamen kısarak suyunu çekene kadar pişirelim.
-
Suyunu çekince bir karışrırıp 15 dakika dinlenmeye bırakalım. Bu esnada üzerine bir kağıt havlu kapatabiliriz.
-
Afiyet olsun sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
Ezogelin pilavını yapmaya başlamadan önce başta ki videosunu izlerseniz görerek anlatımlı daha kolay hazırlayabilirsiniz.
