Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlere bir görsel şölen hazırladım. Daha önce YouTube kanalım da Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma tarifi hazırlamıştım bu formda, çok beğenildi ve ilgi gördü. Dik dizmeden dolayı iyi pişip pişmediği, bu şekilde dik nasıl durabiliyor bozulmuyormu gibi vb… Bu defa kıymalı iç harcı hazırlayarak Etli Yaprak Sarması tarifi hazırladım sizlere.
Etli Yaprak Sarması
Yaprak sarması hazırlamak aslına bakarsanız hiçte zor bir yemek değildir. İç harcını hazırlamakta sarmakta kolaydır tek zorluğu oyalamasından dolayıdır. 20 cm lik bir tencere rahatlıkla 8 kişi için yeterlidir. İç harcını hazırlamakla beraber sarması en çok 1 saatinizi alacaktır. Ben tencerenin birini zeytinyağlı iç hazırlayıp sardım kızım için.
- 500-600 gr Salamura asma yaprağı
- 300 gr Kıyma
- 1 su bardağı Pirinç
- 1 tane Kuru soğan
- 8-10 dal Maydanoz
- 2 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
- 1/2 çay bardağı Zeytinyağı üzeri için
-
Salamura asma yapraklarını sıcak suya ıslatıp yarım saat kadar bekletin. Sonrasında ara katlarını açarak iyice bol suyla yıkayın. Sıkarak sularının akmasını sağlayın.
-
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Pirinci ılık suya tuz ekleyip 15 dakika ıslatın. Sonrasında duru suyu çıkana kadar yıkayın ve süzün.
-
Maydanozu incecik kıyın. Hepsini bir kaba alın. Kıymayı, salçaları, baharatları ve sıvıyağı ekleyip elinizle karıştırın.
-
Her bir yaprağa 1 tatlı kaşığı kadar iç harcı koyup sarın. Nasıl sarılacağını ayrıntılı olarak gösterdim anlattım videosunda izleyebilirsiniz.
-
Tencerenin tabanına kalın damarlı veya büyük olan yapraklardan iki üç tane serin. Sardığınız sarmaları tencerenin dışından ortaya doğru olacak şekilde sarıp yerleştirin.
-
Üzerini örtecek kadar sıcak su ve zeytinyağı ekledikten sonra bir tabak kapatın. Önce orta ateşte kaynamaya başlayınca tamamen kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
-
Arada kontrol edin ki suyu az gelirse dibi tutmasın. Sıcak su ekleyebilirsiniz az miktarda. Çatalı batırdığınızda rahat batıyorsa ve pirinçler pişmişse ocaktan alın.
-
Su eklerseniz sonradan fazla eklemeyin, çünkü servis tabağına ters çevireceğiniz için, sulu olmaması tamamen suyunu çekmiş olması gerek sarmanızın.
