Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlerle gene güzel bir yemek hazırlayalım istiyorum. Dolma bilirsiniz Türk mutfağının en önemli ve özel yemeklerindendir. Büyük küçük herkes tarafından çok sevilen, etli veya etsiz yada zeytinyağlı yapılıp soğukta yenebilen bir kaç çeşidi vardır. Ben bugün sizlerle etli ve etsiz biber dolması tariflerini paylaşmak istedim. Her ikisi de ayrı ayrı lezzetli oluyor. Sizin için hangisi uyarsa onu hazırlayabilirsiniz.
Etli Biber Dolması & Etsiz Biber Dolması
Dolmamı hazırlarken önce etsiz dolma içi hazırladım ve et yemeyen kızım için küçük bir tencere biber doldurup hazırladım. Eğer sizler de bir vejeteryan veya et sevmeyenlerdenseniz bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Kalan harcıma kıymayı ekleyip daha sonra da etli biber dolması hazırladım. Eğer daha az kişi için veya daha fazla kişi için hazırlamak isterseniz malzeme miktarlarını azaltıp, arttırabilirsiniz.
- 10 tane Dolmalık Biber
- 6 tane Kapya Biber
- 150 gr Kıyma
- 2 tane Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 3 tane Domates
- 5-6 dal Taze Nane
- 1 tutam Maydanoz
- 2 yemek kaşığı Domates Salçası
- 1 yemek kaşığı Biber Salçası
- 3 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul Biber
- 1,5 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 2,5 su bardağı Sıcak su
-
Biberlerin sap kısımlarını dikkatli bir şekilde oyarak çıkaralım. Tohumlarını temizleyelim. Biberlerin içini dışını güzelce yıkayalım. Ters çevirip sularının akmasını sağlayalım.
-
Kuru soğanları, sarımsakları, maydanoz ve naneyi küçük küçük doğrayalaım yada rondo da çekelim.
-
Domatesleri kabukları yumuşayana kadar sıcak suda bekletip kabuklarını soyalım. Küçük küp küp doğrayalım.
-
Eğer etsiz yapacaksanız kıyma hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp, domates salçasının 1 kaşığını sosu için ayırıp, kalan bir kaşığını harca ekleyelim, karıştıralım ve biberlerimizi dolduralım.
-
Eğer etli dolma yapacaksanız. Kıyma da dahil tüm malzemeleri karıştırıp biberleri üst kısımlarında pay bırakarak ve çok sıkı olmamak kaydıyla dolduralım.
-
Temizlerken çıkardığımız sap kısımlarını üzerlerine tekrar kapak olarak kapatalım, yada küp küp domates de doğrayıp kapatabilirsiniz.
-
Tencereye biber dolmalarını dizelim. Harcımızı hazırladığımız kaba 1 yemek kaşığı domates salçası koyup su ile eritip biber dolmalarının üzerine dökelim.
-
Kapağını kapatıp kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte, sonrasında altını tamamen kısıp kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
-
Pişince altını kapatıp, dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Yanına cacık veya yoğurt çok yakışır.
