Merhabalar sevgili dostlar;
Artık bugün Kurban Bayramının son günü. Bir bayramı daha geride bıraktık, Allah tekrarına erişmeyi nasip etsin inşallah. Hazır herkesin evinde et bol iken sizlerle güzel bir kebap tarifi paylaşmak istedim. Elbistan Tava kızarmış patlıcan ve et birleşiminden oluşan bir yemek, biraz farklı pişirme teknikleri ve hazırlanmasıyla oldukça lezzetli bir kebaba dönüşüyor. Biz çok seviyoruz eminim sizler de çok beğeneceksiniz. Kahraman Maraş yöremizin bu güzel lezzetini sofralarınıza eklemenizi isterim.
Elbistan Tava
Patlıcan severlerin çok beğenecekleri nefis bir yöresel lezzet gerçekten Elbistan Tava. Aslen kuzu eti kavrularak yapılan bir yemektir, fakat ben dana eti kullandım. Kuzu eti kullanılmasının sebebi hem daha lezzetli hem daha yumuşak olmasından ve kolay pişmesinden dolayıdır. Sizler de eğer benim eşim gibi yemeğin içinde kuzu eti sevmeyenlerdenseniz kolay pişip, yumuşak olmasından dolayı Antrikot veya Bonfile kullanabilirsiniz. Etimizi yüksek ateşte kavurarak pişiriyoruz asla haşlamıyoruz. Diğer aşamalarını aşağıda okuyarak yada, yukarıda ki videosunu izleyerek kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
- 400 gr Kuzu eti ((Yada 2 dilim Antrikot))
- 2 tane Bostan Patlıcanı
- 2 tane Kuru Soğan
- 3 tane Domates
- 3 tane Köy biberi
- 2 diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ veya tereyağ
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
Üzeri için;
- 50 gr Kaşar peyniri rendesi
Kızartmak için;
- 2 su bardağı Sıvıyağ
-
Etimizi küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Patlıcanları alacalı soyup ortasından ikiye bölüp tuzlu su dolu bir kapta bekletelim.
-
Kuru soğanları, sarımsakları ve biberleri küçük küp küp doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup onları da aynı şekilde doğrayalım.
-
İyice ısıttığımız tavaya sıvıyağı koyup etleri ekleyelim. Yüksek ateşte 5-6 dakika kavuralım. Soğanları ve sarımsakları ekleyip dış yüzeyleri hafif kızarana kadar soteleyelim.
-
Biberleri ekleyip aynı şekilde dış yüzeyleri kızarana kadar yüksek ateşte sotelemeye devam edelim.
-
Domatesleri ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alalım.
-
Tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım. Patlıcanları tekrar sudan geçirip bir bez ile tamamen suyunu alalım.
-
İri küp küp doğrayıp ısıttığımız yağda kızartalım. Havlu kağıt serili bir kaba alıp fazla yağını çektirelim. Üzerlerine biraz tuz serpelim.
-
Porsiyonluk güveçlere veya bir güveç tepsiye patlıcanları paylaştıralım. Üzerine kavurduğumuz sebzeli etimizi paylaştıralım.
-
Üzerlerine birer tutam kaşar peyniri rendesi yerleştirip 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim.
-
Sıcak servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
