Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlere nefis bir Cheesecake tarifi hazırladım. Unsuz, tabansız Cheesecake. Mis kokulu limon aromalı, kolay, pratik bir Cheesecake tarifi arayanlar bu Cheesecake’ i çok beğenecekler.
Cheesecake Unsuz Tabansız
Unsuz, tabansız, irmikli, limonlu Cheesecake mutlaka denemelisiniz. Mis gibi limon kokulu aromalı tam kıvamında nefis bir Cheesecake tarifi gerçekten toplamda 10 dakikada hazırlayıp fırına verebilirsiniz. Bir kaç küçük püf noktasına dikkat ettiğiniz taktirde nefis bir Cheesecake hazırlamış olacaksınız. Öncelikle çırpma sürelerine dikkat etmelisiniz. Kıvamı tam olarak videoda da görebileceğiniz gibi olmalı. Yumurta akını sertleşene kadar ve mikser ile çırpacaksanız hep aynı yönde çevirerek çırpmalısınız. Bir sağa bir sola çevirerek çırparsanız yumurta akınız sulanır ve çöpe gider. Yumurta sarıları ile hazırladığınız harç ile birleştirirken de 3 seferde ekleyip ayrıca hep aynı yönde alttan yukarı Spatula ile karıştırarak yedirmelisiniz. Pişirme aşamasında da mutlaka fırınınızın içine bir küçük ısıya dayanıklı kap ile su koyun ki Cheesecake ‘ inizin üzeri çatlamasın. Ben unuttuğum için maalesef kekimin üzeri çatladı. Dişer ,nemli bir nokta ise piştikten sonra fırınınızın kapağını sadece cok az açıp 10 dakika bekleyin, daha sonra sonra tüm açıp 15 dakika daha bu şekilde bekletin. Sonrasında fırından alıp oda ısısına gelene kadar mutfağınızda beklesin daha sonra buzdolabına kaldırıp en ay 5-6 saat mümkünse 1 gece bekletin göreceksiniz cok daha lezzetli ve tam kıvamında bir Cheesecake hazırlamış olacaksınız.
- 1 kilo Quark veya Labne Peyniri (( suyu süzülmüş ))
- 8 yemek kaşığı Toz şeker
- 4 tane Yumurta
- 6 yemek kaşığı Tereyağ
- 5 yemek kaşığı İrmik
- 5 yemek kaşığı Süt
- 1 paket Vanilya
- 1 çimdik Tuz
- 1 tane Limonun kabuğunun rendesi ve suyu
Üzeri için; Pudra şekeri
-
Fırınımızı 180 dereceye alt üst ayarında açıp ısınmaya bırakalım. 26 cm’lik bir kelepçeli kalıbın tabanına fırın pişirme kağıdı serip sıkıştıralım.
-
Yumurta akını ve sarısını ayıralım. Yumurta akını bir çimdik tuz ile çırparak sert bir kar haline getirelim.
-
Başka bir kapta oda ısısında yumuşamış olan tereyağını 2 dakika kadar çırpalım. Şekeri, vanilyayı ve yine 1 çimdik tuzu ekleyip 2-3 dakika kadar şeker hafif eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim.
-
Yumurta sarılarını ekleyip 3-4 dakika daha hafif beyazlaşıp koyu bir yoğurt kıvamına gelene kadar çırpalım.
-
Quark veya labneyi ekleyelim. Sütü, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyip 2 dakika daha çırpalım.
-
İrmiği ekleyip 1 dakika daha çırptıktan sonra yumurta akını 3 seferde ekleyerek bir spatula ile alttan yukarı ve hep aynı yönde karıştırıp harcımızı bütünleştirelim.
-
Kalıbımıza döküp yayalım. Fırının içine orta rafa ısıya dayanıklı bir kapta su koyduktan sonra Cheesecake ‘i de sürüp pişirmeye bırakalım.
-
Yaklaşık olarak 45-55 dakika arasında pişecektir. Fırınlar değişiklik göstereceğinden eğer fırın camından baktınız çok çabuk kızarmaya başladı hemen fırınınızın ayarını 160 a kadar düşürün lütfen.
-
Fırından çıkarma kısmını yukarıda yazdığım gibi uygulayın lütfen. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah.
Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
