Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlerle nefis bir Cevizli Ev Baklavası tarifi paylaşmak istiyorum. İster bayramlarda isterseniz diğer özel günleriniz de gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz. Ölçülere ve anlattığım püf noktalarına dikkat ederseniz nefis bir baklava olacaktır.
Cevizli Ev Baklavası
Tam 42 kat çıtır çıtır nefis bir Cevizli Baklava hazırladım. İlk etapta en önemlisi güzel yoğrulmuş özlü bir hamur olması ve mümkünse bezeler hazırlandıktan sonra bir gece dinlendirilmesi. Eğer büyük olunca açamam derseniz daha küçük bezeler yapıp, daha kolay açabilirsiniz. Tecrübesi olmayan arkadaşlar, inanaın yapa yapa bazı beceriler elde edilebiliniyor. Hep yapamam der kaçarsanız inanın o yapabileceğiniz gün hiç gelmez. Önceleri kalın olur, yırtılır ama yaptıkça daha düzgün, büyük ve ince yufkalar açabilirsiniz.
- 1 tane Yumurta
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı Yoğurt
- 2 yemek kaşığı Sirke
- 100 gr Tereyeğı
- 1 su bardağı (200 ml) Su
- 900-1000 gr Un
- Açmak için Nişasta
Üzeri için;
- 250 gr Tereyağı
Arası için;
- 1,5 su bardağı Çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için;
- 1 kilo Toz şeker
- 1.250 ml Su
- 1 yemek kaşığı Limon suyu
-
Öncelikle sıvı tüm malzemeleri karıştıralım, yavaş yavaş unu ekleyelim. Yoğurma işlemini biraz uzun tutarak özlü bir hamur elde edelim.
-
Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirelim. Daha sonra hamuru uzunca bir rulo yapıp 75′ er gr bezeler hazırladım ben. Siz açabileceğiniz büyüklükte hazırlayabilirsiniz.
-
Her bezeyi nişastaya bulayıp, çay tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına streç film sererek tüm hamurları üst üste bir kaba alalım. Komple sarıp mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirelim.
-
İsterseniz tek ,isterseniz bir kaç tane bezeyi tabak büyüklüğünde nişasta ile açıp üst üste koyarak ( mesela 3 beze yada 5 beze ) hepsini bir oklavaya sarıp açalım.
-
Arada ters yüz edelim ki altta ki hamurda eşit genişlikte açılsın. Tabanını yağladığımız 30×40 veya daha büyük bir tepside olabilir hamur yeterli gelecektir, açtığımız yufkaları yayalım.
-
Ortaya gelince yani 20 sıra olunca çekilmiş ceviz serpelim ve diğer bezeleri de açıp 20 sıra daha yayalım.
-
Tereyağını eritip köpüklerini tamamen temizleyelim. Keskin bir bıçakla baklavamızı keselim. Tereyağı hafif ılıyınca baklavanın üzerine tereyağını eşit şekilde dökelim
-
Önce 160 derecede ısınmış fırında 15-20 dakika daha sonra 150 dereceye fırının ısısını düşürerek toplamda 50-60 dakika üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencereye alıp ocağa koyalım. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 25 dakika daha orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alalım.
-
Ilık şerbeti ılık baklavaya eşit şekilde dökelim. Üzerini kapatmadan bir gece dinlendirelim. Ertesi gün şerbetini çekmiş nefis Cevizli ev baklavamız hazırdır.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun.
Baklavanın videosunu izlemeniz daha iyi görerek anlamanıza yardımcı olacaktır. Lütfen tariflerime yorum bırakmayı ve minik kırmızı kalplere dokunarak beğeni yapmayı ihmal etmeyiniz. Sevgiyle kalın.
