Bademli Fındıklı Kurabiye (Bayatlamayan)

Sevgi Gökce
Aralık 3, 2019

Merhabalar sevgili dostlar,

Malum kış geldi çayın, kahvenin yanına şöyle haftalarca bayatlamayan kurabiyeler yapalım mı? Bademli Fındıklı Kurabiye gerçekten de haftalarca bayatlamıyor. Kapaklı bir kap içinde 4-5 hafta tazeliğini koruyor. Bolca ve çeşit çeşit yapıp koyun kavanozlara çocuklarınız girsin çıksın yesin. Yada eşinizin çantasına koyun iş yerinde atıştırmalık yapsın.

Bademli Fındıklı Kurabiye (Bayatlamayan)

Bademli fındıklı kurabiye yapımı çok kolay ve pratik. Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğuruyoruz. Biraz buzdolabında dinlendirdikten sonra 2-3 mm incelikte açıp bardak veya kurabiye kalıplarıyla kesip, tepsiye dizip pişiriyoruz. Sonrasında bir kısmının arasına marmelat sürüp birleştiriyoruz, etrafını erittiğimiz çikolataya batırıp sonrada fındık kırığına batırıyoruz. Diğerlerini ister çikolatalı ister sade nasıl isterseniz süsleyebilirsiniz. Ben bir kısmını da çikolataya batırdıktan sonra minik renkli şeker toplarına batırdım güzel kelebekler yaptım. sadece üzerlerine çikolata sürerek yıldız kurabiyeler hazırladım. Kısacası kurabiyeler piştikten sonra süslemek tamamen sizin hayal dünyanıza kalmış. Hadi buyurun bu nefis bademli fındıklı kurabiyeleri hazırlayıp okuldan gelecek olan çocuklarımıza sürpriz yapalım.

200 ml su bardağı ölçüsüdür.

2 su bardağı (200 gr) Un
1,5 su bardağı (150 gr) Badem unu veya fındık unu
3/4 su bardağı (150 gr) Şeker
1 adet Yumurta
100 gr Tereyağı ((Küçük küplere doğrayalım, soğuk olmalı))
1 tatlı kaşığı (5 gr) Tarçın
1 çimdik Tuz
1 paket Vanilya
1 tatlı kaşığı (5 gr) Kabartma tozu
70 gr Fındık kırığı
10-15 adet Tüm ceviz
50 gr Sütlü çikolata
70 gr Bitter çikolata
2-3 yemek kaşığı Reçel

Tezğaha unu ve kabartma tozunu eleyelim, badem veya fındık ununu, şekeri, tarçını, vanilyayı ve tuzu ekleyip karıştıralım.
Karışımın ortasına havuz açalım, kenarlarına soğuk tereyağı parçalarını koyalım, havuza yumurtayı koyalım. Yumurtayı parmağımızla karıştırarak yavaş yavaş kenarlardan da un alarak, tüm malzemeyi karıştırıp yoğuralım.
Bir streçe sarıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirelim. O sırada reçeli ısıtıp ince tel bir süzgeçten kaşıkla bastırarak ezerek süzelim.
Kurabiye hamurunu iki adet fırın pişirme kağıdı arasında 2-3 mm incelikte açalım. Yuvarlak kurabiye kalıplarıyla veya çay bardağıyla keselim.
Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizip önceden ısıttığımız 180 derece fırında 7-10 dakika kadar pişirelim.
Çikolataları bir kaseye koyup kaseyi su dolu tencere üzerine oturtup benmari usulü eritelim. ( Kase suya asla değmemeli)
Pişen kurabiyelerin birinin üzerine biraz reçel sürüp 2. yi üzerine kapatalım. Erittiğimiz çikolatayı kurabiyelerin kenarlarına sürüp fındık kırığına tüm kenar kısmını batıralım.
Kurabiyelerin ortasına az çikolata sürüp çeyreğe böldüğümüz ceviz parçalarını yapıştıralım. İster tüm kurabiyeleri bu şekilde, isterseniz video da gördüğünüz gibi farklı şekiller de hazırlayın.
Tamamen soğuduktan sonra servis yapalım. Artan kurabiyeleri kapaklı kap içinde 4-5 hafta bayatlamadan saklayabilirsiniz.