Aşotu Çorbası
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere o kadar şifalı, o kadar lezzetli bir çorba tarifi hazırladım ki hayran kalacak sık sık öğünleriniz de yer verecek çok beğeneceksiniz. Adını bir çok insan bilmiyor, çünkü Aşotu çorbası yöresel bir çorba. Erzurum ve çevresinde bilinen ve yapılan bir çorba Aşotu Çorbası. Aşotu nedir? Diye sorarsanız genellikle kişniş olarak bilinen maydanoza çok benzeyen fakat daha farklı bir kokusu ve yaprakları daha küçük, tırtıkları daha çok olan bir bitki. Faydaları gerçekten saymakla bitmez. Şimdi ben burada çok bahsetmeyeceğim bunlardan, fakat lütfen Google’ a yazıp araştırın.
Aşotu Çorbası Tarifi (Erzurum)
Aşotu çorbası yapımı çok kolay bir çorba çeşidi. Çorbanın ana malzemesi olan buğday eğer önceden haşlanmış olarak buzlukta varsa pişirme süresi daha kısalacak. Yoksa da akşamdan ıslatıp ertesi gün biraz yumuşayıncaya kadar haşlamanız gerekecek. Az ve her evde bulunan malzemelerden oluşmakta Aşotu çorbası. Kalorisi oldukça düşük olması sebebiyle diyet yapanlar rahatlıkla öğünlerinde yiyebilirler. Eğer ki vejetaryen besleniyorsanız köftesiz olarak hazırlayıp rahatlıkla sizlerde yiyebilirsiniz. İçine minik köfteleriyle çok lezzetli oluyor gerçekten, mutlaka denemenizi tavsiye ettikten sonra arzu ederseniz hemen mutfağa geçip çorbamızı hazırlayalım.
Ölçüler 200 ml su bardağı ölçüsüdür.
- 650 gr Haşlanmış Buğday ((Haşlanmamış miktarı 200 ml bardak ile 1 su bardağı olmalı))
- 2 su bardağı Yoğurt
- 1 adet Yumurta
- 2 yemek kaşığı Un
- 1 adet Soğan
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 50 gr (1 küçük kase) Aşotu ((Taze veya salamura Kişniş))
- 10 su bardağı (2 litre) Su
Köfte malzemeleri
- 200 gr Kıyma
- 1/2 çay kaşığı Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
-
Bir tencereye haşlanmış buğdayı ve 6 su bardağı suyu koyup kaynatalım. Diğer tarafta soğanı çok küçük olacak şekilde doğrayalım. Kişnişi doğrayıp hazırlayalım.
-
Köfte için kıyma, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğuralım. Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
-
Bir tavaya 1 kaşık tereyağı koyup eritelim, soğanı ekleyip biraz kızarıncaya kadar kavuralım.
-
Başka bir tavaya tekrar 1 kaşık tereyağını koyup etitelim, köfteleri ekleyip kızarıncaya kadar kızartalım.
-
Yoğurda yumurta ve unu ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar el çırpıcısı ile çırpalım. 2 su bardağı ılık su ekleyip çırpmaya devam edelim.
-
Kaynayan buğdayın suyundan iki kepçe yoğurda yavaş yavaş ekleyip bir taraftan el çırpıcısı ile karıştıralım. Daha sonra yoğurdu yine yavaş yavaş tencerede kaynayan buğdaya ekleyip karıştıralım.
-
Kavurduğumuz soğanı ve kalan 2 su bardağı suyu ekleyip karıştıralım. 3-4 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirelim. Daha sonra 2 çay kaşığı tuzu, kişnişi ve kızarmış olan köfteleri ekleyip ocağı kapatalım. Sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.
Eğer isterseniz soğanı 1 dakika kavurduktan sonra köfteleri ekleyip beraber kızarttıktan sonra bu şekilde de çorbaya ekleyebilirsiniz. Yada köfteleri hiç kızartmadan yoğurt sosunu ekledikten sonra köfteleri ve kavrulmuş soğanı ekleyip beraber pişirebilirsiniz.
Aşotu çorbasını 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalım.
