Antep Usulü Etli Kuru Dolma
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere çok güzel bir yöresel tarif olan Antep Usulü Etli Kuru Dolma hazırladım. Daha önce zeytinyağlısını hazırladığımda izleyicilerim tarafından çok beğenilmişti Youtube kanalımda. Aşağıya kolayca ulaşabileceğiniz linkini ekleyeceğim tek tıkla ulaşabilirsiniz Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma tarifime.
Antep Usulü Etli Kuru Dolma
Gastronominin başkenti denir Gazi Antep için. Kebapları, çorbaları, ana yemekleri, salata çeşitleri o kadar lezzetlidirler ki. Bugün ben de sizlere en bilinen leziz dolmalarından etli kuru patlıcan ve kuru biber dolması hazırladım. Tencerenin tabanına kaburga dizip üzerine dolmaları dizenler vardır fakat maalesef bu yöntem Antep usulü dolmanın aslına uymaz. Sadece sonradan insanların damak zevkleri için yaptıklarıdır. Zeytinyağlısına nar ekşisi ve sumak konulabilir fakat etli olana konmaz. Sadece limon ve limon tuzu konur. Tencerenin tabanına dolmalar yapışmasın diye ben patates dizdim fakat asıl yapılanında bir porselen tabak konduğunu biliyorum. Soğan dilimleri de olabilir diye düşünüyorum, artık siz nasıl arzu ederseniz.
- 20 adet Kuru Patlıcan
- 12 adet Kuru Biber
- 1,5 su bardağı Pirinç ((200 ml'lik bardak ölçüsüdür.))
- 200 gr Kıyma
- 2 adet Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 1 adet Limon
- 2 adet Limon tuzu
- 4 su bardağı Sıcak su ((200 ml'lik su bardağı ölçüsüdür))
- Tuz, karabiber ve pul biber
-
Kuru biberleri ve kuru patlıcanları üzerlerini örtecek kadar su doldurup bir tencereye koyalım. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha haşlamaya devam edelim. Suyunu süzelim.
-
Pirinci tamamen duru suyu çıkıncaya kadar yıkayıp süzelim. Soğanı ve sarımsağı küçük küp küp doğrayalım.
-
Kıymayı, pirinci, ½ yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı domates salçasını, limon suyunu, ½ çay bardağı sıvıyağı ve baharatları ekleyip karıştıralım.
-
Dolmalık biber ve patlıcanları yarısına kadar dolduralım. Tencereye dizelim. Üzerlerine bir tabak kapatalım.
-
Kalan salçaları iç harç kasesine alalım. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ve limon tuzunu atalım. Biraz tuz ve karabiber ekleyelim. Kalan sıvıyağı ekleyip karıştırıp dolmaların üzerine dökelim.
-
Tencerenin kapağını kapatıp pişirelim. Biberler, patlıcanlar yumuşayana ve pirinçler pişene kadar yaklaşık 40 dakika kadar pişirelim. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alalım.
-
Biraz dinlendirdikten sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.
Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Kuru Biber Dolması Tarifime de bakmanızı tavsiye ederim.>>> Antep Usulü Etli Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması
Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma Tarifime de bakmanızı tavsiye ederim.>>> Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma
