Merhabalar dostlar bugün sizlere önceki gün Fırında Kuzu But tarifi vermiştim ve altında ki Kestaneli Bademli Pirinç Pilavı tarifi huzurlarınızda. O kadar lezzetli, estetik hoş bir pilav ki anlatamam. Davet sofralarınız da özel bir pilav hazırlamak istiyorsanız işte bu pilavı gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz. Emin olun misafirleriniz çok beğeneceklerdir. Vaktiniz olduğunda bademleri üzerini örtecek kadar su koyup bir taşım kaynadıktan sonra ılıtıp kabuklarını soyup bir buzluk torbasına koyup atın buzluğunuza lazım olduğunda elinizin altında hazır olur çıkarıp kullanırsınız azar azar. Aynı şekilde hazır mevsimiyken kestaneleri ya haşlayarak yada tavada kavurarak pişirip soyun atın buzluğa yazın bile kestaneli pilav yapabilirsiniz. Düşünsenize Kurban bayramında pilav yapmak istiyorsunuz kestane arayacağınıza buzluğunuzda hazır olur. Misafirlerinize ev halkına bu nefis Kestaneli bademli pilavı hazırlayabilirsiniz.
Kestaneli Bademli Pirinç Pilavı
Tane tane bir pirinç pilavı yumuşacık kestanelerin ve kıtır kıtır kavrulmuş bademlerin damağınızda bırakacağı o nefis lezzete bayılacaksınız. Eğer ki kestaneleriniz çok kuru olursa önceden çok az dağılmalarına müsade etmeden haşlamanızı öneririm. Bademleri tereyağında da kavurabilirsiniz fakat tereyağı çabuk yandığından tat vereceğine tadını bozuyor bademlerin maalesef. Pilavcınıza et yada tavuk suyu kullanırsanız daha lezzetli olacaktır. Karabiber ve yenibahar eklerken dikkatli davranalım fazla eklendiğinde her ikisi de koyu renkli baharat olduklarından pilavınızı karartacaktır estetiğini bozacaktır. Kararında fakat lezzetini alabileceğiniz miktarlar yeterlidir.
- 3 su bardağı Pirinç
- 1 tane orta boy Kuru soğan
- 150 gr Kestane (( önceden pişirilmiş ))
- 150 gr Badem (( soyulmuş ))
- 2-3 yemek kaşığı Kuş üzümü
- 1-2 yemek kaşığı Tereyağı
- 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 3 çay kaşığı Tuz
- 1 silme çay kaşığı Yeni bahar
- 1 silme çay kaşığı Karabiber (( tercihen taze çekilmiş tane karabiber))
- 4 su bardağı Sıcak su
- 1 çay bardağı Tavuk suyu
-
Öncelikle pirinci tuzlu ılık suya ıslatıp yarım saat bekletelim. Sonrasında tamamen duru suyu çıkana kadar yıkayalım ve suyunu süzdürelim.
-
Kuş üzümünü yıkayıp ılık suya ıslatalım. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayalım.
-
Tavaya yağları koyup eritelim bademin yarısını ve soğanı beraber hafif pembeleşene kadar kavuralım.
-
Süzülmüş pirinci ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayalım. Kuş üzümünü süzüp ekleyelim.
-
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
-
Diğer tarafta az bir sıvıyağda ayırdığımız bademleri pembeleşene dek kavuralım. Pilav piştikten sonra bademleri ve kestaneleri ekleyip demlenmesi için 15 dakika dinlendirelim.
-
Sıcak servis yapalım. Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun.
Kestaneleri pilavı pişirirken de ekleyebilirsiniz fakat hem çok yumuşayıp dağılıyor hemde pilavın rengini karartıyor. Bence sonradan eklenmesi daha iyi ve şık oluyor üzerinde. Tabii ki tercihi size kalmış.
