Merhabalar sevgili dostlar sizlerle nefis bir lezzeti paylaşmak istedim bugün. Özel günlerinizde, davet sofralarınızda da gönül rahatlığıyla servis yapabileceğiniz Fırında Ördek çokta gösterişli bir tariftir. Bilirsiniz meşhur Portakallı Ördek vardır birde, tabii ki oda çok lezzetli oluyor inşallah bir başka sefere de onu paylaşırım sizlerle. Ördek eti çok lezzetli bir ettir, ayrıca sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Ördek etinin 4000 yıldır yenildiğini ve kökeninin Çine ve eski Yunan medeniyetlerine kadar dayanan bir tarihçesi olduğunu biliyormuydunuz. Tabii ki her ülkenin damak zevkine göre de pişirilme ve marinasyonu değişiklik göstermektedir. İçeriğinde bol miktarda Protein, B3, B6, Demir, Selenyum ve Çinko vardır.
Fırında Ördek – Soğanlı Patates Kavurma
Fırında nar gibi kızarmış Ördeğin yanına çok yakışan bir yan yemek tarifini de beraberinde vermek istedim sizlere. Almanların geleneksel yemeklerinden biridir Soğanlı Patates kavurması ( Bratkartoffeln ) diye adlandırılır. Patates, soğan beraber yüksek ateşte yağ ile beraber kavrulur ve bizim pastırmamıza benzer bir üründen ( Speck ) içerisine minik küpler şeklinde doğranıp eklenir. Ben pastırma eklemedim siz isterseniz ekleyebilirsiniz. Ayrıca iki tane de tatlı patates ekledim nefis ve görsel olarakta çok hoş oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim çok kolay bir yan yemektir. Tüm et yemeklerinin yanına çok yakışan bir lezzettir.
- 1 tane Ördek
Marinasyon için;
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 2 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
- 3 tatlı kaşığı Tavuk baharatı
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 diş Rendelenmiş sarımsak
Soğanlı Patates Kavurma
- 5-6 tane Patates
- 2 tane Kurusoğan
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
-
Sos malzemelerini karıştırıp, Ördeğin içini ve dışını iyice sıvazlayarak sosu her yerine sürelim. Mümkünse 1 gece sosu çekip lezzetlenmesi için bekletirsek çok iyi olur.
-
Patatesleri soyup 2 mm kalınlıkta yuvarlak dilimleyip yıkadıktan sonra tamamen kurulayalım.
-
Soğanları soyup yarım ay şeklinde aynı kalınlıkta doğrayalım.
-
Bir teflon veya wok tavaya yağı koyup önce patatesleri hafif kızarana kadar yüksek ateşte soteleyelim.
-
daha sonra soğanları ekleyip her ikisi de kızarıncaya kadar karıştırark sotelemeye devam edelim. Tuz ve karabiber ekleyip bir iki çevirdikten sonra ocaktan alalım.
-
Fırınımızı 200 dereceye ısıttıktan sonra kapaklı bir borcam tencereye ördeği yerleştirip fırına verelim. Eğer tepside yapacaksanız önce yağlı kağıt onun üzerine de aluminyum folyo sararak ördeğimizi pişirelim.
-
Pişirme süresi 2 saattir. İlk 1 saat 200 derecede daha sonra 180 derecede pişirmeye devam edelim.
-
Ayrıca yanında fırında pişmiş elma ve kırmızı lahana karıştırılarak tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyip gerekirse çok az su ilave edilip pişirilerek yanında servis yapılır.
-
İsterseniz üzerine et sosu hazırlayıp gezdirebilirsiniz.
Tarifin başındaki anlatımlı videosunu seyrederek daha kolay yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
