Tavuk Frikase (Fricassee)
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizleri Avrupa ve Amerika mutfağının nefis bir Tavuk yemeği olan Tavuk Frikase (Fricassee) tarifi paylaşmak istedim. Türk damak tadına da çok uyan harika bir yemek gerçekten. Mutlaka Tavuk Frikase yemeğini denemenizi tavsiye ederim, hiç pişman olmayacaksınız. Tavuk Frikase’yi bir kere yedikten sonra her zaman sofralarınızda yer vereceğinize eminim.
Tavuk Frikase (Fricassee)
Tavuk Frikase gerçekten çok özel bir yemektir. Mantarla yapılır, leziz bir sosu vardır. Eğer Tavuk Frikase yemeğinin yanında ne yenir diye sorarsanız, en çok yakışan ya benim hazırladığım gibi haşlanmış patates ile yada güzel bir pirinç pilavı ile çok güzel yenir. Tabii ki bir de salata oldu mu nefis bir menü oluşur. Denediğiniz zaman bana fikirlerinizi yazarsanız çok memnun olurum.
- 400 gr Tavuk Göğsü
- 700 gr Mantar
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 adet Kuru Soğan
- 1 adet Kapya biber
Tavuk Frikase Sosu
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Un
- 700 ml Tavuk suyu
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1 çay kaşığı Karabiber
Tavuk Frikase Terbiyesi
- 1 adet Yumurta sarısı
- 200 ml Sıvı krema
- 1/2 adet Limon
Patates Garnitür
- 10 adet Haşlanmış Patates
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 yemek kaşığı Frenk soğanı kurusu ((veye taze soğanın yeşil kısmından ince doğranmış))
- 3-4 dal Maydanoz ((İnce doğranmış))
-
Tavuk göğüs etlerini ince dilim (Julyen) doğrayalım. Kuru soğanı ikiye bölüp her parçayı tekrarortasından ikiye bölüp ince ince doğrayalım.
-
Kapya biberi ince dilim dilim doğrayalım. Mantarı da aynı şekilde doğrayıp hazırlayalım.
-
Tavaya yağı koyup ısıtalım. Yüksek ateşte tavuk etini ekleyip hafif kızarana kadar kavuralım.
-
Soğanı ve kapya biberi ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edelim. Ardından mantarı ekleyip yüksek ateşte hafif dış yüzeyleri kızarıncaya kadar kavuralım.
-
Sosunu hazırlamak için, sos tenceresinde tereyağı eritip unu ekleyelim ve unun rengi hafif kızarınca, yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyelim. Topaklanmaması için bir yandan el çırpıcısı ile hızlıca karıştıralım.
-
Sosumuza baharatları ekleyip karıştıralım. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirmeye devam edelim.
-
Diğer tarafta ki kavrulmuş olan mantar ve ete sosu ekleyip karıştıralım. Orta ateşte sosu çekene kadar pişirmeye devam edelim.
-
Diğer tarafta terbiyesini hazırlayalım. Yumurta ve kremayı çırpalım. Limon suyunu ekleyelim. Yemeğin suyundan bir kaç kaşık terbiyeye ekleyip karıştıralım.
-
terbiyeyi yemeğe yavaş yavaş ekleyelim, bir taraftan da karıştıralım. Orta ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edelim. Sonra ocağı kapatalım.
-
Patates garnitür için, haşlanmış olan patatesleri soyalım. Tavaya tereyağını koyup eritelim. Patatesleri ekleyip 5 dakika kadar arada çevirerek hafif dış yüzeylerinin kızarmasını sağlayalım.
-
Baharatları, ve maydanozu ekleyip karıştırarak 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alalım. Sıcak olarak yemekle beraber servis yapalım.
Afiyet olsun.
