Közlenmiş Balkabağı Çorbası
Merhabalar sevgili dostlar,
Var mısınız nefis bir Balkabağı Çorbası hazırlayalım bugün? Ama şöyle alışılmışın dışında olsun mu azıcık ne dersiniz? Balkabağı çorbasını bambaşka bir lezzete dönüştürecek bir yöntem sadece. Balkabağını fırında közleyerek, Közlenmiş Balkabağı Çorbası yapalım hadi gelin mutfağa da. Hiç merak etmeyin o kadar kolay ve pratik olacak ki hiç şüpheniz olmasın.
Ayrıca Közlenmiş Balkabağı Çorbasında nefis bir sarı köri ezmesi kullanarak lezzete lezzet katacağız. ”Sarı Köri Ezmesi ne?” mi diyorsunuz? Korkmayın hemen size bulamayacağınız bir malzeme vermiyorum. Belki ezme olarak herkes bulamayabilir fakat hazırlaması hiçte zor değil. Hatırlarsanız bir kaç gün önce Köri Kremalı Hindi Göğsü tarifi paylaşmıştım. O tarifimde ayrıntılı bir şekilde yazdım hangi baharatları kullanarak hazırlayabileceğinizi. Tabi ”amannn ne gerek var” derseniz sadece köri baharatı ekleyerek de hazırlayabilirsiniz ama aynı lezzet olmayacaktır tabii ki.
Közlenmiş Balkabağı Çorbası
Yukarıda da bahsettiğim gibi Közlenmiş Balkabağı Çorbası hazırlıyoruz bugün. Şöyle kısaca açıklamam gerekirse, çorbamızı yaparken ilk önce balkabağını hazırlayalım. Fırınlama aşaması olduğundan 30 dakika gibi bir zaman alacak balkabaklarının közlenmesi. Bu sebeple hazırlayıf fırına sürelim ki hazır olsun çorbayı yapmaya başlamadan önce. Diğer aşamaları çok kolay ve çabucak olacak zaten. Diğer bir ayrıntıda çorbamızda kullanacağımız sebze suyu. Sebze suyunuzu kendiniz evinizde hazırlayabilir derin dondurucuda saklayıp ihtiyacınız olduğunda eritip sulandırıp kullanabilirsiniz. Sebze suyu hazırlamak hiçte zor değil, kuru soğan, havuç, kereviz sapı, muskat cevizi rendesi, kereviz tohumu, maydanoz, kıvırcık lahana, tuz, tane karabiber, tane kırmızı biber, sıvıyağ gibi sebzeleri ve baharatları bir tencerede kaynattıktan sonra suyu süzüp, küçük bardaklarda dondurarak saklayabilir çorbalarda, pilavlarda, soslarda ve yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Balkabaklarının biraz kızarması önemli bir ayrıntı ve lezzet artırıcıdır bilmenizi isterim.
- 850 gr Hokaido Kabağı
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
- 1 adet Kuru soğan
- 1 küçük parça Zencefil
- 1 çay bardağı Hindistan cevizi sütü veya suyu
- 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 litre (5 su bardağı) Sebze suyu
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 tatlı kaşığı Sarı Köri ezmesi
-
Kabağın çekirdeklerini çıkarıp dilimleyelim. İri parçalara doğrayıp bir fırın tepsisine alın, tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirip harmanlayın.
-
Önceden ısıtılmış 200 derecede hafif kızarıncaya kadar közleyin. Diğer tarafta kuru soğanı ve zencefili doğrayın.
-
Tencereye tereyağını koyup eritin, soğanı ekleyip hafif dış yüzeyleri kızarıncaya, karamelize olana kadar, ara ara karıştırmak suretiyle, orta ateşte kavurun.
-
Zencefili ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra közlenmiş olan balkabaklarını ekleyin.
-
Hindistan cevizi yağını, suyunu ve köri ezmesini ekleyin. Çok az karabiber ve pul biber ekleyin. Sebze suyunun bir kısmını ekleyip karıştırın.
-
El blenderinden geçirip tamamen püre olacak şekilde çekin. Kalan sebze suyunu ekleyip orta bir ateşte 10 dakika kadar pişirip ocaktan alın.
-
Üzerinde krema ve kabak çekirdekleriyle sıcak olarak servis yapın.
