Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlerle çok güzel bir yöresel yemek paylaşmak isterim. Tava yemekleriyle meşhur Kahramanmaraş’tan Maraş Tava Tarifi. Yöresel yemek sevenler eminim Maraş tavayı da çok beğenecekler.
Maraş Tava
Maraş Tava hazırlaması oldukça kolay bir tava yemeği. Evde kendi fırınınızda pişirebileceğiniz gibi mahalle fırınınıza götürüp odun ateşinde mis gibi pişirtebilirsiniz. Maraş tava hazırlarken patlıcan seçerken bostan patlıcanı seçerseniz içleri daha beyaz ve dolgun olduğundan daha lezzetli bir yemeğiniz olacaktır. Ayrıca lütfen doğradıktan sonra mutlaka tuzlu suda 20-25 dakika bekletin ki patlıcanların acısı iyice çıksın. Maraş tava kuzu eti kullanılarak hazırlanan bir yemektir.
- 500 gr Kuzu Kuşbaşı
- 2 tane Patlıcan
- 2 tane Kuru soğan
- 6-7 diş Sarımsak
- 6-7 tane Sivri biber
- 3-4 tane Domates
- 100 gr kadar Kuyruk veya iç yağ
-
Patlıcanları soyup tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp suyunu süzelim.
-
Soğanları yemeklik doğrayalım. Sarımsakları bir iki parçaya keselim.
-
Biberleri irice doğrayalım. Domatesleri küp küp doğrayalım.
-
Tepsiye önce etleri, üzerine sırayla patlıcanları, soğanları, sarımsakları, biberleri ve domatesleri yayalım.
-
En üste kuyruk yağı veya iç yağ parçalarından serpiştirelim. 200 derecede ısıtılmış fırında üzerine bir yağlı kağıt sarıp onun üzerine de alüminyum folyo sarıp pişmeye bırakalım.
-
Yaklaşık olarak 1saat pişirdikten sonra üzerini açıp kızarması ve fazla suyunu biraz çekmesi için üzerindeki kağıdı ve folyoyu açalım.
-
Kızarınca fırından alıp sıcak sıcak servis yapalım.
