Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün de sizlerle gene turşu tarifi paylaşmak istiyorum. Karışık Doğrama Turşu hazırlayalım mı? Hadi ne varsa dolabınızda çıkarıverin doğrayın atın kavanoza, kışın çıkarır çıkarır mis gibi yersiniz yemeklerinizin yanında. Özellikle de Kuru Fasulye, Nohut yemeği gibi yemeklerin yanına pek yakışır. Turşu kurarken arzu ettiğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Salatalık, acur, kelek, havuç, biber, fasulye, karnabahar, vb…
Karışık Doğrama Turşu
Karışık Doğrama Turşu arzu ettiğiniz tüm sebzeleri doğrayıp karıştırarak hazırlayabileceğiniz kolay bir turşudur. Kışın yemeklerimizin yanında onlara lezzet sofralarımıza renk katar. daha önce ki turşu tariflerimde anlattığım gibi turşu yaparken hijyene çok dikkat etmeliyiz. Sebzeleri çok iyi yıkamalı ve 10 15 dakika sirkeli bol suda beklettikten sonra hazırlamalı, turşu kavanozumuzun steril olmasına özen göstermeliyiz. Asla sararmış veya yumuşamış sebzeler kullanılmamalıdır. Turşular asla güneş ışığı görmemeli, serin ve karanlık ortamlarda saklanmalıdır. Turşu hazırlarken her 1 litreye 1 çay bardağı ile 1 su bardağı kadar sirke ekleyebilirsiniz. Tuz oranı ise her litre için en az 1 yemek kaşığı ile 1,5 yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz. Limon tuzunu da her litreye 4-5 parça koyabilirsiniz. Nohut her litreye 8-10 tane hesaplayarak koyabilirsiniz. Bu ölçülerle istediğiniz miktarlarda turşu hazırlayabilirsiniz.
- 1 kilo Kelek
- 1 kilo Acur
- 5-6 tane Havuç
- 500 gr Taze fasulye
- 500 gr Sivri biber yada süs biberi
- 500 gr Yeşil domates
- 1 baş Sarımsak
- 2-3 su bardağı Üzüm sirkesi
- 6 yemek kaşığı Kaya tuzu veya Deniz Tuzu
- 2 yemek kaşığı Limon tuzu
- 1 avuç Nohut
- 8-10 dal Maydanoz ((Arzu ederseniz Kereviz sapı da kullanabilirsiniz.))
- Kaynatılıp soğutulmuş su
-
Yukarıda anlattığım gibi tüm sebzeleri güzelce yıkayalım, havuçları soyalım, biberlerin saplarını, fasulyelerin tepelerini keselim. Sarımsakları temizleyelim.
-
Hepsini aynı şekilde küp küp doğrayıp bir geniş kapta hepsini karıştıralım. Kavanozun dibine nohutları atalım.
-
Sebzeleri şişeye dolduralım, aralarına sarımsak serpelim. Tamamen dolunca üzerine tuzu, limon tuzunu, sirkeyi ve üzerini geçinceye kadar soğutulmuş suyu ekleyelim.
-
Hafif sarsarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım. Maydanozları en üste yayıp sıkıca kapağını kapatalım.
-
Serin ve güneş görmeyen bir ortamda saklayalım. 21 gün sonra turşunuz yemeye hazırdır.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
