Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlere öyle güzel bir tarifim var ki, Köfte Mantolu Patlıcan Kebabı. O kadar lezzetli bir yemek oluyor ki, mutlaka denemenizi, şiddetle tavsiye ederim. Davet sofralarınız da dikkat çekecek, aile yemeklerinize renk katacak, nefis bir lezzet. Yanına tek ihtiyacı güzel, tane tane bir pirinç pilavı. Tane tane Pirinç Pilavı nasıl yapılır? Tarifi için >>>Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı tıklamanız yeterli.
Köfte Mantolu Patlıcan Kebabı
Köfte Mantolu Patlıcan Kebabımızı hazırlarken, öncelikle patlıcanlarımızı közlememiz gerekiyor. Anladığınız gibi, köftenin içerisine saracağımız için, patlıcanlarımızı közleyerek kullanıyoruz. Çünkü dışını kaplayacağımız köfte, çok çabuk pişeceğinden çiğden kullanmıyoruz. Evet dışına kaplamak için de güzel bir köfte hazırlayıp, közleyip soyduğumuz patlıcanlarımızın dışına sarıyoruz ve fırınlıyoruz. Güzel bir domates sos ve tane tane bir pirinç pilavı ile servis yapıyoruz. Yanına arzu ederseniz benim yaptığım gibi, patlıcanları közlerken, biberde közleyerek serviste kullanabilirsiniz. Ayrıca bir noktaya daha değinmek isterim, hazırlayacağımız domates sosu, bir çok yemekte sos olarak kullanabilir nefis makarnalara da sos olarak kullanabiliriz. Sosumu hazırlarken salça da kullandım fakat, yazın olgun, kırmızı, güzel domateslerle yaparsanız, kullanmanıza gerek yoktur. Daha çok kış aylarında hazırladığınızda, salçada eklemenizi öneririm.
- 4 tane küçük boy Kemer patlıcan
- 4 tane Sivri biber
- 3-4 yemek kaşığı Sıvıyağ
Köfte Malzemeleri
- 600 gr Dana kıyma
- 1 tane Yumurta
- 1 tane Kuru soğan
- 1 diş Sarımsak
- 2,5 yemek kaşığı Kurutulmuş ekmek ufağı
- 1 yemek kaşığı Maydanoz kurusu
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
Domates sos malzemeleri
- 4 tane Domates
- 1 tane küçük boy Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Toz şeker
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Kurutulmuş reyhan
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
-
Öncelikle patlıcanları ve biberleri közleyelim. Patlıcanların kabuklarını soyup suyunun süzülmesi için bir süzgeçte bekletelim.
-
Köfte malzemelerini bir kaba alıp çok az su ilavesi ile 5 dakika kadar güzelce yoğuralım. Arzu ederseniz üzerini örtüp 1 saat kadar buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
-
Soğanı, sarımsakları rondodan çekelim veya rendeleyelim. Domatesleri de aynı şekilde hazırlayalım.
-
Küçük bir sos tenceresine zeytinyağını koyup ısıtalım. Önce soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
-
Domates rendesini, salçayı ve baharatları ekleyip karıştıralım. Ocağı kısık ateşe düşürüp, tencerenin kapağı kapalı 15 dakika kadar pişirelim.
-
Köfteyi 4’e bölüp her parçayı streç film üzerinde oval şekilde inceltelim. Patlıcanı tüm olarak üzerine koyup streç film yardımıyla sıkıca patlıcanın üzerine sarıp kaplayalım.
-
Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine sıvıyağ gezdirip 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Sıcak sıcak üzerine domates sos gezdirerek servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah.
