Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün gene güzel bir bayram menümüz var. Sebzeli Sac Kavurma yani bir diğer adıyla Çoban Kavurma, yanına tek ihtiyacı güzel bir çoban salata veya cacık. Bahçemiz de sevgili eşimin kendi yapmış olduğu gözleme ocağının üzerinde sacda pişirdim kavurmamı. Kuzu etinin en lezzetli hallerinden biridir sac kavurma biliyorsunuz. Hele temiz havada dostlarla beraber yapılınca tadına doyum olmuyor. >>>> Dana Kavurma / Tüm Püf Noktaları İle Kavurma Nasıl Yapılır? Tarifimi de yazının üzerine tıklayarak izleyebilirsiniz. Ayrıca tavada Söğürmeli Sebzeli Dana Kavurma <<< yada >>> Et Sote Tarifi tariflerime de göz atabilir bu tarifleri de kolaylıkla uygulayabilirsiniz.
Sac Kavurma (Sebzeli) & Çoban Kavurma
Sebzeli sac kavurma ve çoban kavurma aslında aynı şekilde yapılan fakat her nedense farklı adlandırılan lezzetlerdir. Et sote de tamamen aynı şekilde yapılır aslında ama oda ayrı bir isim almıştır. Yöreye ve halklara göre adlandırmalar da farklılıklar olsada hepsi birbirinden lezzetlidirler. İster sade kavurma, isterseniz sebzeli kavurma olarak hazırlayın sacda olunca hele birde odun ateşinde lezzete doyum olmuyor tabii ki. Bayram sofralarınızın en güzel, özel lezzeti olacağı kesin yanına bir de tane tane pirinç pilavı hazırladınız mı tamamdır.
- 1,5 kilo Kuzu kol ve but eti
- 2-3 tane Kuru soğan
- 15 tane Sivri biber
- 4-5 tane Domates
- 2 diş Sarımsak
- 3 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
- 1 tutam Taze kekik
- 2 yemek kaşığı Eritilmiş iç yağ veya kuyruk yağı
-
Öncelikle ateşi yakıp sacı üzerine koyup ısıtalım. Yağı ekleyip eridikten sonra küçük küp küp doğranmış kuzu etini ekleyip karıştırarak kavuralım.
-
Dış yüzeylerinin rengi değişip sulanmaya başlayınca ocağın ateşini de azaltalım. Etin üzerine bir kapak kapatıp suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu süre zarfında kapağını açmayalım ki buhar, dolayısıyla su kaybına uğramasın.
-
O sırada diğer tarafta soğanları, sarımsakları ve biberleri yemeklik hafif iri parçalar olacak şekilde küp küp doğrayalım.
-
Domatesleri de aynı şekilde doğrayıp hazırlayalım. Kekiği incecik doğrayalım.
-
Suyunu çekmiş olan etimizi bir karıştırdıktan sonra soğanları, sarımsakları ve biberleri ekleyip, arada sırada karıştırarak, tekrar biraz daha ateşimizi harlayarak, kavurmaya devam edelim.
-
Dış yüzeyleri kızarınca domatesleri, baharatları ve kekiği ekleyip 1 su bardağı kadar sıcak su sacın etrafından gezdirerek ekleyelim.
-
Kapağını kapatıp gene daha düşük bir ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim.
-
Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
