Merhabalar sevgili dostlar;
Karadenizin meşhur tariflerinden Mantar Diblesi tarifi hazırladım sizler için. Biz çok severiz sizlerle de paylaşmak istedim bu güzel yöresel yemeği. Karadenizliler bir çok sebzenin diblesini yaparlar. Dible bildiğim kadarıyla sebzeli pilav demekmiş yanlışım varsa Karadenizli dostlar doğrusunu yazarsanız çok memnun olurum.
Mantar Diblesi
Dible çeşitleri Karadenizin meşhur yemeklerindendir. Aslında sebzeli pilavlardır. daha önce sizlerle taze fasulye diblesi tarifi de paylaşmıştım sizlerle hatırlarsanız. Yöresel yemekler katagorisinde bulabilirsiniz. Bu sefer de mantar diblesi hazırladım gerçekten çok lezzetli oluyor sizlere de tavsiye ederim. Pilavımın yanına Kıbrıs Köftesi ve salata hazırlayıp komple güzel bir menü hazırladım. Kıbrıs Köftesi tarifi bir sonraki tarifim olacak allahın izniyle. Sadece yanında salata ile bile nefis bir öğün oluyor mantar diblesi.
- 250 gr Mantar
- 1,5 su bardağı Pirinç
- 1 yemek kaşığı Tereyağ
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 tane küçük Kurusoğan
- 2,5 su bardağı Tavuk suyu
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 4-5 dal Maydanoz
-
Pilav tavasını ısıtıp yağları ekleyin ve eritin. Küçük küçük doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-
İnce dilim dilim mantarları doğrayıp ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Ocağımız yüksek ateşte olacak sotelerken.
-
Suyunu bırakmaya başlayınca altını hafif kısıp. Kapağını kapatalım arada karıştırmayı ihmal etmeyelim. Suyunu çekene kadar pişirelim.
-
Pirinci tuzlu suya ıslatıp 20 dakika beklettikten sonra süzüp tamamen duru suyu çıkıncaya kadar yıkayın.
-
Mantarlara ekleyip pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavuralım orta ateşte. Tuzunu, karabiberini ekledikten sonra sıcak tavuk suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.
-
Ocağımızı tamamen kısıp, suyunu çekene kadar pişirelim. 10 dakika dinlendirdikten sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım ve ardından servis yapalım.
