LUTENİTSA SOS
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün kış hazırlıklarınıza nefis bir sos eklemenizi rica ediyorum sizden. Lutenitsa Sos kahvaltıya da, meze olarak da, sos olarak özellikle et, tavuk ve balık ızgaraların yanına da çok yakışıyor. Yaptığınıza asla pişman olmayacaksınız, ailece çok seveceksiniz. Lutenitsa sos Balkanlardan gelen enfes bir lezzet. Bulgaristan, Makedonya ve Sırbistan da oldukça meşhur bir sos.
Lutenitsa Sos
Balkanların bu nefis sosunu gelin bugün siz de hazırlayın. Yapımı çok kolay, sebzeleri imkanınız varsa mangal da közleyin, yada imkanınız yoksa ocağın üstünde köz aparatında veya fırında da közleyebilirsiniz. Özellikle biberleri közledikten sonra bir poşetin içine koyup ılıyıncaya kadar bekletirseniz, kabukları çok kolay soyuluyor. Patlıcanları da közledikten sonra biraz bekletip daha sonra kabuklarını soyarsanız işiniz çok kolaylaşacak.
Size tavsiyem konservelerin sıkıca vakumlanması için, kavanoz kapaklarını yeni satın almanız. Sıcak suda kaynattıktan sonra kurulayıp hemen kavanozlara sıkıca kapatmanız. Aynı şekilde lütfen kavanozları da bol sıcak suda yıkayın veya tencereye su koyup kavanozları bu suda 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra kurulayıp kullanabilirsiniz.
Eğer hijyen kurallarına uyar, lutenitsa sosu kavanozlara doldurduktan sonra sıkıca kapatıp ters çevirir ve ertesi güne kadar kıpırdatmadan bekletirseniz uzun aylar bozulmadan dayanıyor. Tavsiyem serin güneş görmeyen bir ortam da saklamanız. Ayrıca bir kaç gün sonra konserveleri bir kontrol edin, eğer kapaklarda şişme varsa hemen açıp sosu yeniden ısıtıp kapağı tekrar kaynatıp ondan sonra kapatın.
Vakumlamanın bir diğer yolu da, kavanozları doldurup ters çevirdiniz ve ertesi güne kadar bekletiniz, soğudular. Ertesi gün buzdolabına koyup bir kaç gün buzdolabında tutarsanız kapaklar sıkılaşarak vakumlanacaklar. Daha sonra yine serin bir dolapta veya kiler de saklamaya devam edebilirsiniz.
100 gr Lutenitsa sos 139 kaloridir.
- 3 adet Patlıcan ((Közlenmiş))
- 5-6 adet Kırmızı Biber ((Közlenmiş))
- 4-5 adet Domates
- 3-4 diş Sarımsak
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 2 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
-
Patlıcanları ve biberleri közledikten sonra soyup doğrayın. Zeytinyağının birazını tencereye koyup doğradığınız sarımsakları ekleyip hafif kavurun.
-
Domatesleri doğrayıp tencereye ekleyin, suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Patlıcanları ve biberleri ekleyip yarım saat daha orta ateşte pişirmeye devam edin. Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.
-
Tuzu, şekeri, baharatları ve kalan zeytinyağını ekleyip 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurup, sıkıca kapakları kapatıp tezgaha ters çevirip koyun. Ertesi gün soğuyunca dolaba kaldırabilirsiniz.
