KIŞLIK BİBERLİ DOMATES SOS KONSERVESİ
Merhabalar sevgili dostlar,
Benim mutfağımda Kış Hazırlıkları tam gaz devam ediyor, verdiğim tarifleri deniyorsunuz değil mi? Emin olun sizlerle paylaştığım hiç bir tarifi yaptığınıza pişman olmayacak, çok beğenerek yiyeceksiniz. Biberli Domates Sos bir çok yemeği yaparken kullanabileceğiniz çok lezzetli bir sos oluyor.
Özellikle yaz aylarında, domates ve biberlerin tam olgunluğa ulaştığı Ağustos ayında yaparsanız lezzetine doyum olmuyor. Her yıl yapmak isteyeceksiniz bu nefis domates sos konservesini. Makarnadan, pizzaya bir çok yemeğe lezzet verecek. Sadece biraz kemik suyu ekleyerek harika bir Domates Çorbası na bile dönüştürebilirsiniz.
Kışlık Biberli Domates Sos Konservesi
Kışlık biberli domates sos konservesi yaparken öncelikle, domatesleri ve biberleri yıkayalım. Bir tencere de su kaynatıp önce domatesleri 2 dakika haşlayıp süzerek soğuk suya tutalım. Ardından biberleri yaklaşık 5 dakika haşlayıp, süzerek sudan alıp, bir poşete koyalım. Ilıyıncaya kadar bu şekilde ağzı kapalı poşette bekleyince kabukları çok kolayca soyulacak. Domateslerin ve biberlerin kabukları soymadan yapıp daha sonra el blender'inden geçirdikten sonra süze bilirsiniz.
Bir başka önemli nokta ise; kavanozları ve kapaklarını sterilize etmelisiniz. Bir tencere de su kaynatıp, önceden yıkadığınız kavanozları ve kapakları tencere de 2 dakika kaynatıp bir maşa ile alın. Temiz bir bez üzerine ters çevrili şekilde koyun. Biraz soğuduktan sonra temiz bir bezle kavanozları ve kapakları kurulayın.
Biberli domates sosu sıcak olarak kavanozlara doldurun. Kavanozların ağız kısımlarını bir kağıt mutfak havlusuyla silip, hemen kapaklarını kapatın. Daha sonra ters çevirerek tezgaha koyun. Tamamen soğuyuncaya kadar kesinlikle kıpırdatmadan bekletin. Daha sonra serin, ışık ve güneş görmeyen bir dolapta en az 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz. Kavanozu kullanmak için açtıktan sonra, eğer içinde sos kaldıysa buzdolabına koyun. 2-3 gün içinde kalan sosu bitirin.
- 2 kilo Domates
- 1 kilo Kapya Biber
- 1 adet Soğan
- 5 diş Sarımsak
- 1,5 çay bardağı Zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı Tuz ((iyotsuz salamura tuzu veya deniz tuzu olmalı))
- 2 çay kaşığı Karabiber
- 2 çay kaşığı Fesleğen ((kurusu veya 2-3 dal tazesi))
- 1 tatlı kaşığı Dağ kekiği ((kurusu veya 1-2 dal tazesi))
- 3-4 dal Reyhan ((tazesi veya 1 tatlı kaşığı kurusu))
-
Domates ve biberleri yıkayın. Büyük bir tencere de su kaynatın. Domateslerin alt kısımlarına bıçakla, derin olmayan, artı şeklinde çizikler atın. Kaynamış olan su da 2 dakika haşlayıp süzgeçle bir kaba alın. Soğuk suya tutup, kabı soğuk suyla doldurun.
-
Biberleri de sıcak su dolu tencereye koyup 5 dakika haşlayın. Süzgeçle süzerek bir torbaya doldurun. Torbanın ağzı kapalı olarak, biberler ılıyıncaya kadar bekletin.
-
Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın.. Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Küp şeklinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları soyup küp şeklinde doğrayın.
-
Büyük bir tencereyi ocağa koyun, zeytinyağının yarısını ekleyin. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyip, hafif kızarıncaya kadar kavurun.
-
Domatesleri ve biberleri ekleyip 30-40 dakika kadar pişirin. El Blender'i ile pürüzsüz olana kadar çekin. Bir kaba süzgeç yerleştirip sosu süzgece boşaltın. Kaşık yardımıyla sosu süzgeçten süzün.
-
Süzülmüş sosu tekrar tencereye boşaltın. Kalan zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın. yaklaşık 1 saat daha orta ateşte kaynatın.
-
Sterilize edilmiş kavanozlara doldurup, kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Tezgaha ters çevirerek koyun. Tamamen soğuyuncaya kadar hiç ellemeyin. Bu şekilde sıcağın etkisiyle kavanozlar vakumlanmış olacak.
-
Tamamen soğuduktan sonra ışık ve güneş görmeyen serin bir dolapta veya varsa kiler de 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz.
