30 DAKİKA DA HİÇ SU KOYMADAN DANA KAVURMA NASIL YAPILIR?
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere nefis bir Dana Kavurma Tarifim var. Hem de sadece 30 dakika da hiç su koymadan! Evet yanlış okumadınız, hiç su koymadan. Genelde et pişirirken su eklerler ve et haşlandıktan sonra kavururlar ve buna Kavurma derler. Hanımlar, beyler etin zaten kendi içinde barındırdığı bir suyu vardır ve et pişerken kendi suyuyla pişmelidir. Eğer Kavurma yapacaksanız zaten ete su eklemek tamamen yanlış bir pişirme şeklidir. İlk Dana Kavurma buradan (tıklayıp izleyebilirsiniz) videomu Youtube kanalım da yayınladıktan sonra çok ilgi gördü. Meğer o kadar çok insan varmış ki eti yanlış şekilde pişiren.
Deneyip, yapanlar çok şükür ki hep memnuniyetlerini bildirdiler. ”Meğer daha önce hep haşlama yiyormuşuz, kavurma değil” dediler. Tarifimi anlattığım çok önemli püf noktalarına uyarak yaparsanız eminim sizler de çok sevecek, bundan sonra hep bu yöntemle Dana Kavurma pişireceksiniz.
30 Dakika Da Hiç Su Koymadan Dana Kavurma
Dana Kavurma yapımı aslında çok kolay bir yemektir. Fakat bazı püf noktalarına uymazsanız sert bir kavurma pişirmiş olursunuz. Lokum gibi, yumuşacık pişmiş bir kavurma yemek istiyorsanız öncelikle doğru pişirme yöntemini bilmelisiniz. Ayrıca etin miktarı bazen pişirme süresini biraz daha uzatabilir. Çoğu zaman kasaplar kavurma pişirmek için et istediğiniz zaman maalesef Dana' ın pişmesi en zor, en sert kısımlarını doğrayıp verirler. Bu da tabii ki pişme süresini etkiler. Sağ olsun benim kasabım her zaman çok güzel et verir, tabi kendim de en ucuzuna değil biraz daha fiyatı yüksek, gözüme güzel görünen kısımdan isterim. Şimdi gelelim eti pişirirken bu püf noktaları nelerdir?
1- Eti pişireceğiniz tava veya tencere sıkı kapaklı olmalı. Yani mesela tava kullanacaksınız, kapağı tavanın üzerine tam oturmalı, tavanın kenarlarından hava almamalı.
2- Kavurma yapacağınız tava veya tencereyi tüksek ateşte iyice ısıtmalısınız.
3- Eti ilk tavaya ekleyip kavurduktan sonra ocağı tamamen kısmalısınız. Elektrikli ocaklarda 2-3 en güzel sonucu vermekte. Gazlı ocakta ise, en küçük kısma koyun tavayı ve ortadan biraz daha kısık bir ısıda pişirin.
4- Et pişerken tavanın veya tencerenin kapağını çok sık açmayın. Her kapağı açmanız su kaybına sebep olacak ve et pişmeden suyu bitecektir. Eğer tava yada tencereye kulak verirseniz o size zaten içinde su kalıp kalmadığını belli eder. Bunu anlamanın yolu ise, eğer cızırtı duyuyorsanız ve kızarmış et kokusu geliyorsa suyu bitmiş, kızarmaya başlamış demektir. Eğer hala suyu varsa zaten bu cızırtıları duymazsınız.
5- İster kavurma yapın yada başka bir et yemeği yapın tuz her zaman en son et yumuşadıktan sonra eklenmeli.
Dana Kavurmanın yanına çok güzel bir salata yaptım. Sizlere onun malzemelerini ve tarifini de aşağıya yazacağım. 1 porsiyon (150 gr) Dana Kavurma 360 kaloridir. 1 yemek kaşığı (10 gr) Dana Kavurma ise 24 kaloridir.
Diyet yapanlar yağ miktarını azaltarak pişirip yanında bu güzel salatayla gönül rahatlığıyla yiyebilirler. Et çok önemli bir Protein ve lif kaynağıdır. Salatanın yağ miktarını da azaltarak hazırlarsanız, kavurmayla beraber ortalama 500-550 Kalori civarın da olacaktır. Öğlen yemeğin de yemenizde hiç bir sakınca yoktur.
Lütfen tariflerimi okuduktan ve videolarımı izledikten sonra kalplere tıklamayı ihmal etmeyin. Yorum yazarak bana fikirlerinizi ve eğer tarifimi denediyseniz düşüncelerinizi bildirirseniz çok mutlu olurum. Sevgilerimle….
- 1 kilo kuşbaşı Dana Eti
- 1 yemek kaşığı önceden eritilip dondurulmuş İç yağ ve kuyruk yağı karışımı. ((Kurban bayramında yapacaksanız taze iç yağ ve kuyruk yağı da olabilir!!!))
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber ve Pul biber
- 1 tatlı kaşığı Kekik
SALATA MALZEMELERİ
- 1 bağ Roka
- 250 gr Karışık yeşillik ((ıspanak, turp yaprağı, pancar yaprağı gibi…))
- 1/2 adet Kırmızı Dolmalık Biber
- 1 adet Kırmızı Soğan
- 8-10 adet Mini Domates
- 1 adet Limon ((Yarısı sos için, kalan yarısı da üzeri için))
- 1 yemek kaşığı Çam Fıstığı ((Üzeri için))
- 1 yemek kaşığı Kabak Çekirdeği ((Üzeri için))
- 1 yemek kaşığı Ay Çekirdeği ((Üzeri için))
- 1 çay kaşığı Tuz
- 2-3 tatlı kaşığı Balzamik sirke veya normal sirke
- 3 tatlı kaşığı Zeytinyağı
-
Eti bir süzgece koyup 30 dakika kadar bekletin, kanı aksın. Yada 2-3 adet kağıt mutfak havlusu arasında sıkıp kanını kağıda emdirin.
-
Tencereyi ocağa koyup yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin, eriyince hemen eti ekleyin. Dış yüzeyleri aynı renge dönene kadar eti hızlıca karıştırın.
-
Tencerenin kapağını kapatın, ocağı tamamen kısın. Et suyunu bırakıp geri çekinceye kadar pişirin.
-
Suyunu çekmiş ve yumuşamış olan kavurmaya tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip karıştırın. (Bu aşama da tekrar ocağın ateşini yükseltin.) 1-2 dakika kavurup ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Salata Yapılışı
-
Tüm salata malzemelerini büyük bir kaseye iri parçalara doğrayarak koyun. Bir başka küçük kasede sos malzemelerini karıştırın.
-
Çam fıstıklarını ve çekirdekleri küçük bir tavada orta ateşte 5 dakika kadar kavurun. Sosu, çekirdeklerin ve çam fıstıklarının yarısını salataya ekleyip karıştırın.
-
Salatayı bir servis tabağına aktarın. Üzerine kalan çekirdekleri ve çam fıstıklarını serpin. Dana kavurmanın yanında servis yapın.
